原料配方 煉乳6千克 清水7千克 雞蛋2千克 魚膠片200克(也可改用澱粉250克) 香蕉香精10毫升 淺檸黃色素適量

製作方法

1.將魚膠片浸透用1千克清水隔水燉溶。

2.將清水6千克煮沸加煉乳及燉溶的膠液攪勻
，將火力收慢維持10分鍾後取出，用鋼絲篩濾過。

3.將蛋打起撞入奶中攪勻，冷卻後加入香蕉香精
，配以淺檸黃色色素。

4.雪糕桶及芯蓋子消毒後，倒入雪糕料，入鹽水池攪拌。在-13℃經25分鍾雪糕便可凝結。

5.取出雪糕，放入容器內入庫冷藏。