製作方法

1.殺青：殺青在直徑60厘米的廣口鐵鍋中進行。在殺青前，要把鍋內磨光刷淨
，最好先采些老鮮葉在鍋試劑，然後正式殺青。鍋溫以120～140℃為宜，先高後低，葉子下鍋後有炒芝麻響聲為適。設葉量，一般掌握在0.4～0.5千克鮮芽葉。操作時，手心向下，五指微張，使葉不貼住鍋壁成弧形上升，手心迅速向上，充分抖散葉子。要求快翻

、高揚、撒開、撈盡。葉子深而萎，手握散而軟，梗不易折斷，一般約5～6分鍾，迅速用竹掃把將葉子掃出。

2.揉撚：在直徑67厘米左右竹蔑編製的茶盤中進行，以殺青一鍋，揉撚一次，約0.25～0.4qianke。caozuoshishuangshoubazhushaqingye
，shouzhiheshouyuanhucha。xianxiangzuobiantuirou，ranhoubayezishouhuiyuanchu，zaixiangyoubiantuirou，rucifanfuwuliucizhihou
，jiangyedousong
，zaituirouwuliuci，zaijiangyezidousong，cifangfajinxingsansihui
，shijianyue4分鍾。以茶葉成條索和揉出茶汁為準。

3.鍋炒：在直徑60厘米的廣口鐵鍋中進行。溫度由90℃逐漸下降到70℃左右。投葉量為0.75～1千克(約為3～4鍋殺青葉)。操cao作zuo時shi，將jiang四si指zhi並bing攏long
，手shou掌zhang張zhang開kai，拇mu指zhi方fang向xiang朝chao上shang，小xiao指zhi方fang向xiang朝chao鍋guo，插cha入ru鍋guo內nei緊jin貼tie前qian茶cha葉ye，用yong腕wan力li緊jin壓ya茶cha葉ye沿yan手shou心xin方fang向xiang徐xu徐xu攤tan起qi。同tong時shi
，捧peng茶cha輕qing輕qing搓cuo條tiao和he拌ban散san
，經jing數shu次ci後hou至zhi有you刺ci手shou感gan並bing有you“嗦嗦”響聲，立即停止搓條改為推炒
，全過程約25～30分鍾，約七成幹即起鍋，攤晾10～15分鍾，再投入烘幹。

4.烘幹(足幹)：用灰蓋住燒旺的木炭火，以文火長烘，溫度60～70℃左右，用無異味白布蓋在幹淨的烘盤上，將炒幹葉均勻撒在白布上，投葉量1～1.5千克。時間30～50分鍾。烘時要經常翻動，要翻得輕、勻、巧。烘幹程度以手捏茶條成細粉末時，起烘攤放。