柿葉茶
，不僅很受國內消費者的歡迎，而且還遠銷日本。柿樹葉和軟棗葉的營養價值高，每100克鮮葉中約含維生素C1000毫克
，若是幹葉則高達3500毫克
；此外還含有大量的蘆丁、胡蘿卜素、膽堿、黃酮甙、氨基酸等
，能清腦明日，消炎解熱，涼血止血降血壓，還能增加心髒冠狀動脈血流量
，並對防治消化係統癌病有一定的效果。

製作方法

1.原料采集：采葉時間一般是7月下旬至9月yue中zhong旬xun
，選xuan摘zhai柿shi樹shu或huo軟ruan棗zao樹shu上shang無wu病bing蟲chong害hai的de新xin鮮xian綠lv葉ye。為wei不bu影ying響xiang樹shu上shang柿shi果guo的de生sheng長chang及ji保bao證zheng樹shu體ti越yue冬dong有you足zu夠gou的de營ying養yang，采cai摘zhai樹shu葉ye時shi，注zhu意yi不bu要yao在zai一yi株zhu樹shu上shang采cai摘zhai過guo多duo，也ye要yao注zhu意yi不bu折zhe傷shang樹shu枝zhi。

2.熱燙殺青：先把采摘回來的綠樹葉用細線穿成串子
，然後投入85℃左右的熱水熱燙殺青15～20秒(miao)鍾(zhong)，消(xiao)毒(du)並(bing)燙(tang)出(chu)草(cao)青(qing)味(wei)，水(shui)溫(wen)注(zhu)意(yi)不(bu)能(neng)過(guo)高(gao)，時(shi)間(jian)也(ye)不(bu)能(neng)過(guo)長(chang)
，否(fou)則(ze)會(hui)使(shi)柿(shi)葉(ye)的(de)葉(ye)綠(lv)素(su)受(shou)到(dao)破(po)壞(huai)。但(dan)也(ye)不(bu)能(neng)過(guo)低(di)或(huo)過(guo)短(duan)，溫(wen)度(du)低(di)了(le)，時(shi)間(jian)短(duan)了(le)，就(jiu)不(bu)能(neng)達(da)到(dao)熱(re)燙(tang)殺(sha)青(qing)消(xiao)毒(du)的(de)效(xiao)果(guo)，茶(cha)味(wei)不(bu)佳(jia)。

3.冷水浸泡：熱燙殺青之後的柿樹葉
，要立即放入冷水中浸泡，每1～1.5小時翻動一次，大約浸泡3～5小時之後
，用於檢查
，若覺得柿葉組織中的膠質已基本轉化
，便於揉撚即可。工序的關鍵除了掌握適時
，就是要求水質要好，中性(含鹽堿度小)、清潔而冰涼的水合乎要求。

4.揉撚軟化：把浸泡好的柿葉瀝幹，然後輕輕揉搓，使柿葉軟化變形，揉搓時也可以撕裂，但不要撕得太碎，撕裂的塊也要大體一致。

5.烘炒薰蒸：揉搓好的柿茶，放入大鍋中進行烘炒。炒熱炒勻(防止炒灼)後(hou)，往(wang)鍋(guo)內(nei)適(shi)當(dang)加(jia)水(shui)
，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，以(yi)掌(zhang)握(wo)滲(shen)水(shui)而(er)不(bu)滴(di)出(chu)水(shui)為(wei)好(hao)。這(zhe)時(shi)
，即(ji)可(ke)蓋(gai)住(zhu)鍋(guo)蓋(gai)進(jin)行(xing)薰(xun)蒸(zheng)
，直(zhi)至(zhi)柿(shi)葉(ye)薰(xun)蒸(zheng)熟(shu)透(tou)


，發(fa)出(chu)香(xiang)味(wei)，即(ji)為(wei)柿(shi)葉(ye)茶(cha)初(chu)製(zhi)品(pin)。

6.晾水整型：將烘炒薰蒸的濕茶葉，用席箔攤放在陰涼通風處，使其去掉水分(切忌太陽光直曬，否則會使維生素C及其它養分損耗)。liangzhibanganshiqingqingrounianchengchayexing，ranhouzailiang
，zhizhigantou。suozhichengdeshiyecha，jinghuayanhejianding，jinxingfenjibaozhuang
，rukubaocun，kufangyaoqiuganzaotongfeng，wushuleiweihai。