粉絲主要以綠豆、豌豆
、蠶豆、hongshudengdianfenweiyuanliaojiagongercheng，qizhongyilvdouzuijia。danhongshushizhuyaodedianfenzuowu，yuanliaolaiyuanguangfan
，jiagedilian，dianfenhanlianggao，fensijingpengrenhoukouganhao
，qieshengchanfensigongyijiandan，gulilaishenshourenmenhuanying。
   1
、工藝流程
   原料處理→粉碎→過濾→曬幹→打漿糊→漏絲→冷卻→曬幹→成品。
   2
、製作方法
   (1)選薯。選表麵光滑
、無病蟲為害

、無青頭
、大小適中的紅薯，去小留大。
   (2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土
、雜質。削去兩頭和表麵根須。
   (3)粉fen碎sui。清qing選xuan好hao的de紅hong薯shu應ying及ji時shi用yong磨mo碎sui機ji切qie碎sui
，再zai磨mo成cheng漿jiang液ye。打da漿jiang時shi應ying邊bian磨mo邊bian加jia水shui，磨mo得de越yue細xi越yue好hao

，使shi細xi胞bao內nei的de澱dian粉fen顆ke粒li盡jin量liang磨mo出chu，以yi提ti高gao出chu粉fen率lv。
   (4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般采用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天後，放出池內上層清液。加入原來水量1/3的清水進行攪拌

，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
   (5)曝曬澱粉。當池內水已無混濁現象

，即全部澄清後，排幹上層清液。舍去澱粉沉澱層表麵油粉
，把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團)
，移到曬場曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若幹份，進行曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。
   (6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸

，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊
，可對其他澱粉
，攪拌成適度的軟麵團。
   (7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由於紅薯粉絲較粗
，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻

，邊攪邊加溫水，水溫為50°C左zuo右you。手shou抓zhua起qi一yi團tuan粉fen糊hu，讓rang其qi自zi然ran延yan伸shen垂chui落luo，如ru不bu折zhe斷duan，說shuo明ming稀xi稠chou適shi度du，可ke開kai始shi漏lou絲si。預yu備bei一yi鍋guo開kai水shui，不bu斷duan補bu入ru漏lou鍋guo中zhong當dang漏lou鍋guo內nei水shui近jin沸fei騰teng時shi(97—98°C)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流
，逐漸延長變細
，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。粉fen絲si沉chen人ren鍋guo底di糊hu化hua後hou
，再zai浮fu出chu水shui麵mian時shi，隨sui即ji撈lao出chu，放fang入ru冷leng水shui缸gang降jiang溫wen
，用yong手shou整zheng理li成cheng束shu，穿chuan到dao木mu架jia上shang
，再zai經jing另ling一yi冷leng水shui缸gang再zai行xing冷leng卻que
，並bing不bu斷duan擺bai動dong，直zhi至zhi粉fen絲si鬆song散san成cheng條tiao為wei止zhi，然ran後hou放fang在zai室shi內nei，冷leng透tou後hou拿na出chu室shi外wai曬shai絲si。
    (8)曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬。曬幹後即可整理包裝成成品。
    3、成品質量要求
    粉絲粗細均勻
，色澤一致
，幹爽透明，韌力好，不易折斷。