會龍辣醬是湖南民間傳統食品
，它鮮辣可口，獨具特色
，頗受人們的喜愛。會龍辣醬加工方法如下：
（一）備料
  小麥1kg，黃豆0.35kg,糯米0.35kg,精鹽1kg,鮮紅辣椒。
（二）加工
  先將小麥

、黃豆用清水洗淨，再將其放入鍋爐內煮熟
，然後取出裝入木盆放室內讓其發黴（保持約28℃室溫）。約4天(tian)後(hou)，將(jiang)其(qi)發(fa)黴(mei)的(de)原(yuan)料(liao)取(qu)出(chu)置(zhi)陽(yang)光(guang)下(xia)曬(shai)幹(gan)，並(bing)用(yong)石(shi)磨(mo)磨(mo)碎(sui)。將(jiang)磨(mo)過(guo)的(de)原(yuan)料(liao)投(tou)入(ru)小(xiao)缽(bo)，加(jia)入(ru)鹽(yan)水(shui)，充(chong)分(fen)拌(ban)勻(yun)。接(jie)著(zhe)將(jiang)糯(nuo)米(mi)蒸(zheng)熟(shu)攤(tan)涼(liang)後(hou)加(jia)入(ru)小(xiao)缽(bo)內(nei)，稍(shao)攪(jiao)拌(ban)。之(zhi)後(hou)移(yi)缽(bo)子(zi)於(yu)露(lu)天(tian)讓(rang)其(qi)天(tian)然(ran)曝(pu)曬(shai)約(yue)一(yi)個(ge)月(yue)。這(zhe)期(qi)間(jian)每(mei)天(tian)將(jiang)缽(bo)內(nei)配(pei)料(liao)翻(fan)動(dong)一(yi)次(ci)。雨(yu)天(tian)要(yao)加(jia)蓋(gai)
，以(yi)防(fang)雨(yu)水(shui)滲(shen)入(ru)。最(zui)後(hou)
，將(jiang)紅(hong)辣(la)椒(jiao)洗(xi)淨(jing)剁(duo)碎(sui)加(jia)入(ru)缽(bo)內(nei)，繼(ji)續(xu)曬(shai)兩(liang)個(ge)月(yue)後(hou)即(ji)為(wei)成(cheng)品(pin)。