一、醬薑。原料配比：薑坯100千克

、豆豉15千克、一級醬油3千克
，60度白酒1千克、安息香酸鈉100克。製作過程：將薑坯切成塊瓣，再按薑形大小切成3-4片，置於竹席上暴曬，每100千克薑片曬至60千克左右。與此同時，將豆豉放在木甑內蒸至甑蓋邊緣出現大氣即可；將蒸好冷卻的豆豉拌入曬幹的薑片內裝壇，要求一層薑坯一層豆豉，入壇後壓緊封口。經10-15天後取出，仔細篩去豆豉
，再在薑片內放入醬油、白酒
、安息香酸鈉後拌勻

，入壇壓緊
、密封。再經20-30天，即得黃褐色、味鮮

、辛辣

、脆嫩的醬薑製品，然後包裝出售。

    二
、糟薑。原料配比：新鮮薑100千克、食鹽2千克、紅糟13千克。製作過程：將生薑洗淨去皮，放入缸中。然後將食鹽加35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糟拌勻即為糟汁，倒入缸中
，糟汁以淹沒生薑為度。醃浸30天後，即得糟薑成品。糟薑貯於糟汁中

，能經年不壞。

    三、酸薑。選擇幼嫩、無蟲眼、無傷疤的鮮薑，洗淨
、曬幹後切成塊瓣，再按每100千克塊瓣加香醋35千克、食鹽10千克


、花椒1千克的比例，一起入缸浸醃（將缸置於低溫的室內），經常攪動。經15天左右，即得別具風味的酸薑。

    四
、糖薑片。原料配比：鮮薑50千克
、白砂糖30千克、白糖粉4千克。製作過程：將鮮薑斜切成薄片
，加清水40千克放在鍋內煮沸，撈出漂洗幹淨
，榨去水分。再用白砂糖和清水11千克放入鍋內煮沸
，倒入榨去水分的薑片，上下翻動煮90分鍾左右，至糖液濃厚、下滴成珠時，即可離火撈出。最後，用白糖粉拌勻攤曬1天後篩去多餘的糖粉，幹燥後即為糖薑片成品。