原料配方 豬肉500克 精鹽20克 白糖25克 大茴香3克 桂皮5克 花椒2克 白胡椒粉5克 醬油50毫升 大曲酒35毫升

製作方法

1.將豬肉去掉筋膜，洗淨血水，切成4厘米寬
、30厘米長的肉條放入盆中，加精鹽
、白糖、茴香、桂皮
、花椒、白胡椒粉、醬油、大曲酒和100毫升清水，揉搓拌勻醃漬2～3天，然後翻身
，再醃漬5天即可撈出衝淨。

2.將鋸末或木炭放入舊鐵桶(熏製工具)點燃，肉條吊掛在距舊鐵桶約33厘米高處，用小火熏至肉條表皮呈金黃色即可(需熏製1天

，並每隔3小時翻轉一次，以免熏糊)。

3.熏好的臘肉掛於陰涼通風處，可保存半年。

產品特點 呈金黃色，味香濃鮮美，非常可口，是冬季貯存豬肉的良好方法。