廣州鹵豬肉，味美香甜，是廣州人民喜歡的熟食品。

製作方法：

1.原料加工：將豬肉切成塊狀，每塊重約300～500克，長度27厘米，寬2.3厘米或6.7厘米。

2.鹵水配料：清水100公斤 老抽20公斤 紹酒10公斤 冰糖18公斤 精鹽2公斤 八角1公斤 甘草1公斤 桂皮1公斤 蘋果1公斤 沙薑0.5公斤 丁香0.5公斤 花椒0.5公斤

3.配製鹵水：將上列輔料用白布包好

，放在清水鍋內煮1xiaoshi

，jiweilushui。baohaodecailiaohaikeyiliuxiadaixiacizaizhu，zhuchengdelushuikeyilianxushiyong
，meicizhuwanhou，chuquzazhipaomo，piequfuyou
，jingxialaidejinglushuizaijiarushiyanzhufeihou
，jijianglushuishengruwagangzhongbaocun(稱鹵水缸)。下一次鹵製時，便把鹵水倒入鍋裏，並放入上回的“輔料”再煮，如輔料包已翻煮多次應重新投放新的“輔料包”
，以保持鹵水的質量。

4.鹵製：將切好的肉坯放入開水鍋裏，泡煮15分鍾撈起
，用清水洗淨，然後放入保持90℃溫度的鹵水鍋內浸鹵40分鍾，即為成品。