內nei蒙meng牛niu肉rou幹gan是shi內nei蒙meng草cao原yuan特te產chan，這zhe不bu僅jin因yin為wei原yuan料liao是shi大da草cao原yuan上shang的de優you質zhi牛niu肉rou，還hai因yin為wei它ta的de製zhi作zuo工gong藝yi極ji其qi特te別bie。草cao原yuan上shang的de空kong氣qi寒han冷leng而er幹gan燥zao，將jiang新xin鮮xian的de牛niu肉rou，在zai自zi然ran環huan境jing中zhong冷leng凍dong
，然ran後hou在zai通tong風feng的de環huan境jing中zhong懸xuan掛gua4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無
，油份也散失掉了，而且肉質變得相對鬆散，香味也凝結和濃縮
，使得口味獨特，濃香無比。

    原料

    主料：黃牛大腿上的精選牛肉製成
，采用米龍
、大黃瓜條
、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。

    調料：鹽 蔥 薑 白砂糖 花生油 等各適量 .

    工藝

    先進行醃製

，然後進行風幹晾製。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候幹燥，所以易於晾製。

    1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥


、薑、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。

    2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方
，根據地區和季節空氣幹燥程度不同
，1至3天可以使用。內蒙古地區空風幹時間用的少些。

    3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約3分鍾（油溫不要過高）,撈出瀝油。等到熟透

，即可裝盤上桌。

    保存

    散幹、真空包裝已經開封的牛肉幹正常存放就可以
，在低溫、風幹、幹燥處。

    特別注意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉幹長毛變質。