一、原料

    豬腿肉250克
、幹鹹菜25克、青椒25克、蔥15克、洋蔥1個、白麵鍋魁1個、麵粉200克
、鹽1克
、料酒10克、醬油5克
、豆豉10克、甜醬10克、白糖5克、豆瓣20克
、黃油25克、花椒5克、精煉油50克。 

    二、製法

    1、將豬腿肉（二刀肉）洗淨
，下入清水中，加少量薑
、蔥、花椒，煮至八成熟撈起
，晾冷
，橫筋切0.2×4×7公分厚肉片，切完待用。

    2、幹鹹菜
、青椒、蔥洗淨切成1.2寸的段
，洋蔥切二粗絲，白麵鍋魁切成二層，分別再切成小棱形片
，入熱油中炸成色黃，酥脆時撈出，備用。

    3
、取麵粉200克，加適當酵母、水、做麵合一個漲發180分鍾進烤箱烤至表皮金黃取出，在1/5處切開掏空、合心、待用。

    4、炒鍋上火加入適量油下入切好的肉片爆炒，待肉片開始吐油，形似燈盞時下入豆瓣、甜醬
、豆豉繼續翻炒，待油紅味香、肉片上色時，下入切好的幹鹹菜，青椒、蔥段鍋魁片再炒
，放醬油、味精
、白糖炒轉，起鍋，盛入酥盒，裝入盤中即成。

    三

、特點

    色澤紅亮
，肉片形似燈盞
，鍋魁酥香，家常味濃鬱。