榨菜是我國獨有的特產，它最先產於四川省。浙江省海寧縣的斜橋榨菜則是後起之秀。

在吸取四川省榨菜的製作經驗的基礎上，工藝改革，揚長避短，進行了“產品外觀”
、“醃製工藝”
、“香料配方”等八項改革，研製推廣了壓榨、淘洗、拌料等12種機械，做到就是收購鮮菜


，快收快醃，上榨幹胖適度
，榨淨苦水，並精心配製香辣粉
，使斜橋榨菜更有特色。1980年，海寧蔬菜廠出口的“斜橋牌”榨菜，榮獲全國供銷總社優質產品獎。近年來，“斜橋牌”榨菜在香港市場的售價超過四川榨菜的1/3。銷售地區已擴展到全國22個省市
，還遠銷日本、新加坡等國。

斜橋榨菜在夏季收獲，采用“鹽脫水法”加工醃製
；而er四si川chuan榨zha菜cai的de收shou獲huo期qi正zheng值zhi冬dong季ji，以yi風feng脫tuo水shui，即ji把ba鮮xian菜cai放fang在zai通tong風feng地di方fang晾liang幹gan，然ran後hou醃yan製zhi。因yin此ci斜xie橋qiao榨zha菜cai菜cai塊kuai青qing綠lv
，辣la粉fen鮮xian紅hong
，香xiang味wei濃nong鬱yu，鹹xian淡dan適shi口kou，質zhi地di脆cui嫩nen，菜cai形xing整zheng齊qi。“手捏柔軟性，辣粉裹菜身，表麵起皺紋，撕有絲縷形”，這20字，是識別斜橋榨菜的要訣。在鮮味、結實和耐煮方麵，斜橋榨菜還不及川菜。

營養成分(每100克)蛋白質4.1克，脂肪0.2克，糖9克，胡蘿卜素0.04毫克，核黃素0.9毫克，熱量54千卡。

食用方法 它可以生吃，又可放湯，雜妙，更是夏季佐餐佳品。

產品包裝 為了便於遠銷，斜橋榨菜又采用了真空薄膜新包裝
，每袋裝菜1～6公斤不等。還有一種鋁箔小包裝，每袋隻裝100克榨菜絲，堪稱方便食品。