胡蘿卜素有“小人參”之稱。如把胡蘿卜加工成甜糕
，則口感美
、風味獨特，是老幼皆宜的營養食品。現介紹一種操作簡單
、成本低廉的胡蘿卜甜糕的加工技術，適合廣大農民家庭應用。
　　一、配方
　　按重量計
，胡蘿卜100份
、水100份
、馬鈴薯（土豆）10―15份、澱粉40―60份、白砂糖7.5份

、精鹽2.5份、蜂蜜2份、味精1份、食用防腐劑適量。
　　二、製作方法
　　1、備料剔除胡蘿卜、馬鈴薯中的雜質
，先用清水洗淨
，再用濃度為3%的碳酸鈉溶液清洗一遍。然後用不鏽鋼刀將馬鈴薯和胡蘿卜切成厚度為3毫米的薄片。2、漂燙、攪拌將水燒開後把胡蘿卜片和馬鈴薯片倒入漂燙，經1―2分鍾到半熟狀態時

，連水一同倒入裝有攪拌漿的大鍋內，充分攪拌3―5分鍾使片料攪成細末狀。3、熬製在攪拌過程中將各種配料加入，立即用大火煮製8―10分鍾，呈粘稠狀時改為中火熬煉15―20分鍾。4
、成形將熬煉後的糊狀料倒入一平底容器冷卻，成形後切成10×8×5（厘米）的糕塊，用食品袋包裝密封，放陰涼通風處，可保存一周左右，其間可隨時上市銷售
，如移至冷庫貯存
，可直接食用，也可塗拌蛋黃醬

、奶酪後食用。