製作方法 選用充分成熟，風味濃鬱的洋梨製作果汁。剔出不合格果，去皮切半，挖去籽巢，修去梗

、蒂、斑點
、機械傷等
，浸於1%食鹽溶液中短時間護色。而後在果肉中加入1.8倍水
，加熱微沸8～10分鍾，果實軟化後用孔徑0.5～0.7毫米打漿機打兩次，打漿後的果汁迅速加熱到90℃
，趁熱裝罐，封口時汁溫保持75℃以上。密封後立即投入沸水中殺菌10分鍾
，殺菌後置於冷水中冷卻至38℃取出、擦幹。

注意事項
1. 在帶皮榨汁時，必須將果實徹底洗淨，防止微生物汙染。

2.洋梨果實含酸量較低
，果汁風味不濃
，因此在成品中應調入適量檸檬酸