1.室內堆藏：選擇陰涼幹燥、通風良好的空房子，掃淨地麵，上鋪15—20厘米厚的穀草，將選好的柿子擺放在穀草上，放3—4層，要輕拿輕放
，以免損傷柿皮，然後再蓋以穀草進行貯藏。
     2.室外貯藏：①選擇背陰且溫度變化較小的地方為建柿床地點。②柿(shi)床(chuang)規(gui)格(ge)。在(zai)地(di)麵(mian)上(shang)用(yong)木(mu)柱(zhu)搭(da)起(qi)一(yi)米(mi)高(gao)的(de)架(jia)子(zi)，上(shang)麵(mian)用(yong)橫(heng)木(mu)間(jian)隔(ge)支(zhi)起(qi)，橫(heng)木(mu)上(shang)先(xian)鋪(pu)一(yi)層(ceng)玉(yu)米(mi)秸(jie)稈(gan)，再(zai)鋪(pu)一(yi)層(ceng)穀(gu)草(cao)，鋪(pu)得(de)要(yao)盡(jin)量(liang)平(ping)坦(tan)，大(da)體(ti)上(shang)呈(cheng)一(yi)個(ge)長(chang)方(fang)形(xing)。③適時采摘成熟適度的硬柿，精選無菌斑、無蟲害


、無損傷的好柿子。④柿床管理。鮮柿要擺放整齊
，厚度不要超過35limi，shiguoshangpucenggucao，zuihouzaishangmiangaiyicengxizi。yudaoxiaxueshi
，yaojishisaochuxishangdejixue。shichuangdewenshiduzhuyaokaocongcaodezengjianlaitiaojie，yibanqingkuangxiabuxufandong。
     3.氫氧化鈣貯藏法：將氫氧化鈣與柿子按1：50的比例一起裝入塑料薄膜袋中，密封保存，可保鮮3個月品質不變。
     4.脫澀保鮮法：由(you)陝(shan)西(xi)省(sheng)化(hua)工(gong)研(yan)究(jiu)所(suo)研(yan)製(zhi)的(de)脫(tuo)澀(se)保(bao)鮮(xian)劑(ji)包(bao)括(kuo)脫(tuo)澀(se)劑(ji)和(he)保(bao)鮮(xian)劑(ji)兩(liang)部(bu)分(fen)，具(ju)有(you)脫(tuo)澀(se)和(he)保(bao)鮮(xian)作(zuo)用(yong)。將(jiang)精(jing)選(xuan)好(hao)的(de)柿(shi)子(zi)剪(jian)去(qu)果(guo)柄(bing)，裝(zhuang)入(ru)經(jing)檢(jian)查(zha)不(bu)漏(lou)氣(qi)的(de)聚(ju)乙(yi)烯(xi)塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)。按(an)柿(shi)果(guo)重(zhong)量(liang)的(de)2%稱取脫澀保鮮劑裝入牛皮紙小袋中，將牛皮紙小袋放入相應的塑料袋內。抽出塑料袋內多餘的氣體
，密封後裝箱。
     5.冷凍保藏法：采cai收shou後hou挑tiao選xuan好hao柿shi子zi放fang於yu冷leng涼liang處chu，等deng溫wen度du下xia降jiang，任ren期qi自zi然ran凍dong結jie。待dai凍dong硬ying後hou移yi至zhi背bei陰yin處chu的de果guo架jia上shang
，使shi柿shi果guo一yi直zhi處chu於yu凍dong結jie狀zhuang態tai，直zhi至zhi春chun暖nuan時shi銷xiao售shou。具ju體ti方fang法fa：在長、寬度適宜的地麵上挖寬、深各33厘米的溝道，溝道裏鋪7—10厘米厚的玉米秸稈，地麵上凍後，擺放柿果5—6層，等其凍結後上麵加蓋30—60厘米厚的穀草；翌年春暖時
，用土將溝填實。也可以采用速凍法。即將柿果送入零下20℃的冷庫處理1—2天後，放入上述的溝道裏貯藏
，可保鮮3—6個月。
     6.液體貯藏：將水燒開
，每50升水加入食鹽1公斤、明礬0.25公斤，冷卻後倒入幹淨缸中，將挑選好的柿果放入，並用柿葉蓋好，用竹條壓住，使果實完全浸入水中。