哈ha蜜mi瓜gua是shi新xin疆jiang的de特te產chan，由you於yu它ta具ju有you特te殊shu的de香xiang味wei
，加jia上shang它ta肉rou色se鮮xian豔yan
，體ti大da肉rou厚hou和he清qing脆cui爽shuang口kou的de優you點dian，頗po受shou國guo內nei外wai市shi場chang的de歡huan迎ying，特te別bie近jin幾ji年nian來lai
，經jing過guo農nong業ye科ke技ji工gong作zuo教jiao室shi的de努nu力li
，已yi培pei育yu出chu像xiang“炮台紅”、“紅心脆”等優良品種，深受外商的歡迎。

但是瓜的保存期受品種條件的影響，一般在2～3個ge月yue內nei鮮xian瓜gua就jiu會hui腐fu敗bai變bian質zhi。為wei了le滿man足zu瓜gua季ji過guo後hou對dui哈ha蜜mi瓜gua製zhi品pin的de市shi場chang需xu要yao，石shi河he子zi市shi食shi品pin廠chang近jin幾ji年nian來lai
，加jia工gong生sheng產chan了le哈ha蜜mi瓜gua哺bu，經jing每mei年nian外wai銷xiao，證zheng明ming很hen受shou國guo際ji市shi場chang歡huan迎ying。

工藝流程(返砂型) 鮮瓜→挑選→去皮切條去籽→浸硫曬幹→浸泡→糖煮→鋪盤烘烤→包裝

製作方法 1.鮮瓜挑選：要求挑選綠皮紅瓤的哈蜜瓜品種，並選肉厚個大的進行加工。(破裂而不壞的也可以加工)要求成熟度在七成。已經腐敗變質的不能加工。

2.去皮、去籽、切條：將哈蜜瓜洗淨
，用專用刨刀刮去表皮(保留青肉層)然後切成兩半
，用鋁匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗曬幹後可榨油)，最後將瓜切成4～5厘米寬的瓜條。

3.浸硫曬幹：將瓜條放在2%的重亞硫酸鈉溶液中浸泡10分鍾(目的是將瓜條漂洗，防止蟲蛀)，然後撈出放在蘆席或芽掛在繩子上曬幹
，待水分低於18%後

，即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵製品裝，以免瓜肉褐變)。

4.浸泡複原：將瓜幹用水浸泡4小時左右，讓其複原成鮮瓜狀瓜條


，然後進行加工(用鮮瓜加工要受季節影響，因此先加工成瓜幹。後複原加工)。

5.糖煮：將瓜條放入16～18波美度的糖水中煮沸15分鍾後逐步加入白砂糖(分撒)使鍋內糖漿濃度在24～26波美度
，再煮半小時即可撈出放入24波美度涼糖漿中浸泡12小時(糖煮終點視其瓜條呈半透明狀即可)。

6.鋪盤烘烤：將浸泡好的瓜條撈出濾去糖水，鋪在竹盤上
，送烘房烘烤(挑出殘次品和吃糖不均的瓜條)
，烘烤溫度在65～68℃
，約12小時後即可出爐(烘8小時後需翻盤一次)。

7.包裝：烘好後的瓜脯
，一般水分在10%以下，此時趁熱從竹盤上取下瓜條，然後挑選分級用塑料袋或紙盒包裝。

質量標準 色澤：褐色色；形態：半透明條狀；水分≤10%

；總糖量：65～70%。還原糖18～20%。