獼猴桃是山區的野生水果，資源豐富。為了充分利用山區這一野生資源，必須適時采收
，搞好加工，提高經濟效益。

    １．適時采收

    山區野生獼猴桃采收期，一般在9月中旬開始，到10yuedijieshu。dangyeshengmihoutaojuyoushaoliangruanmao，chenghuanghesehuozonghese，guorouweilvsehuohuanglvseshi，zaiqingtianhuoyintiancaishou。caishoushi，congguobingjibuxingchengchuzhaixia。anpinzhongchengshuchizao，fenpicaishou。zhuyiqingzhai、輕拿
、輕(qing)放(fang)
，輕(qing)運(yun)，不(bu)要(yao)碰(peng)傷(shang)

，不(bu)要(yao)盛(sheng)得(de)過(guo)滿(man)。盛(sheng)具(ju)內(nei)壁(bi)要(yao)放(fang)較(jiao)軟(ruan)的(de)填(tian)充(chong)物(wu)。放(fang)置(zhi)處(chu)應(ying)防(fang)止(zhi)太(tai)陽(yang)直(zhi)曬(shai)
，采(cai)後(hou)要(yao)立(li)即(ji)運(yun)回(hui)。剛(gang)采(cai)摘(zhai)後(hou)的(de)果(guo)實(shi)堅(jian)硬(ying)
，酸(suan)味(wei)很(hen)濃(nong)，不(bu)用(yong)清(qing)洗(xi)，放(fang)進(jin)填(tian)充(chong)穀(gu)殼(ke)的(de)陶(tao)瓷(ci)壇(tan)等(deng)器(qi)具(ju)內(nei)，曆(li)時(shi)7～8天
，使果肉變得柔軟多汁，甜酸可口。

    ２．加工

    （１）釀酒　　選擇已成熟、軟化的果實
，剔除碰傷、發黴及生果，裝入竹筐中，用清水洗淨。再用打漿機打碎成果漿，按1千克果實加150克白糖的比例配料。混勻後置於缸中發酵，每隔2小時攪拌一次，使溫度下降，一般經6～8天即可壓榨取汁。每100千克鮮果，可製果汁約70千克。在果汁中加注白酒
，使酒度達25度時，置於常溫下保存，出焙時加少量的檸檬酸增進風味
，裝瓶入庫。

    也可將洗淨的果實去皮浸泡於白酒中，製作獼猴桃酒，每千克白酒約可泡果實2千克
，半月後濾渣，再經半月左右，就可加水配製，並酌情加糖和檸檬酸，調成酒度17～18度
、糖度10～11度、酸度0.3度。直至獼猴桃酒色澤鮮豔，醇香濃鬱
，就可裝瓶入庫。

    （２）果幹　果實采收後，剔除破損的

、腐爛的、蟲傷的，用清水洗淨
，切成4～6毫米厚的圓片，置於陽光下曬3～5天。若遇陰雨天，可置於通風條件較好的室內陰幹或烘幹，每100千克鮮果可得幹果片20～30千克。成品呈淺棕色
，略帶酸味，可用食品塑料袋或壇
、缸盛裝後密封保存或上市銷售。

    （３）蜜片　將曬製好的果幹片，置於木甑內蒸軟
，倒入搪瓷盆中
，每100千克幹料用5～10千克白糖趁熱拌和
，使糖溶化；再置陽光下曝曬。當果幹片表麵無流糖液時，改用竹盤盛裝


，再在陽光下曬至8～9成幹時即可。每100千克果幹片可製甜味獼猴桃片110千克左右。成品呈深棕色
，質地柔軟，甜蜜可口
，風味獨特。可用食品塑料袋或壇
、罐蜜封保存
，也可用甘草5千克左右，加水適量煎煮，澄清過濾，冷卻後再加入果幹片中，用同樣方法曬幹。