三、品種類型的貯藏保鮮　　梨果的品種和類型不同
，所要求的適宜溫度
、shiduhezuijiaqitichengfenbiaozhunyebutong。duixinyuchudexinpinzhong，bixutongguoshiyanzhaochutamenzhuzangyaoqiudeshiyiwenshiduhezuijiaqitichengfen
，cainengzaizhuzangqijianyouxiaodijinxingwenshidudetiaokongjiqitichengfendetiaojie

，dadaozuijiazhuzangxiaoguo。liguodeleixingdazhifenweiliangdaleixing。
　　(1)脆肉類型品種：白梨係統和砂梨係統多屬於脆肉類型。一殷脆肉品種
，采收後多在10℃溫度下經過逐漸的預冷過程再進入0～1℃低溫下貯藏保鮮。以新品種錦豐梨為例：冷庫貯藏前需進行預冷，預冷溫度以5～8℃為宜

，預冷時間l～2天。如利用自然低溫貯藏

，入庫前在夜間低溫預冷一夜
，第二天清早入庫。其適宜貯溫為0～1℃
，入庫後要利用一切手段將庫溫降下來。冷庫要在7～10天內把庫溫降至0℃；自然冷庫在30～40天內降至0℃，最長不得超過卯天。貯藏溫度不能低於－1℃，不然會發生冷害，使果肉出現不規則褐斑。一般庫內柑對濕度保持在85％一％％，冷庫貯藏相對濕度要保持90％～95％，庫內濕度低於80％時易發生果皮皺縮。當自然冷庫內濕度不足時應在地麵灑水(冷庫中可增設加濕裝置)。錦豐梨在0～l℃下進行氣調貯藏，氧氣應保持在10％～15％，二氧化碳1％～2％。錦豐梨在長期貯藏中對低氧和高二氧化碳十分敏感，在低溫0℃條件下
，二氧化碳達到2％以上就會產生二氧化碳中毒傷害；氧氣不能低於10％，過低也會產生傷害。錦豐梨是耐貯藏品種，采後在0～1℃下可貯藏8～9個月。
　　(2)軟肉類型：此類型包括西洋梨係統和秋子梨係統品種，采收後往往很易變軟而失去貯藏價值
，因此
，采收後經過預冷，需立即置於0℃左右的溫度下貯藏。以南果梨類為例(包括紅南果梨和大南果梨)：南nan果guo梨li類lei屬shu軟ruan肉rou型xing果guo實shi，具ju有you明ming顯xian的de呼hu吸xi躍yue變bian期qi。當dang呼hu吸xi高gao峰feng到dao來lai之zhi後hou，果guo實shi開kai始shi走zou向xiang衰shuai老lao
，果guo肉rou開kai始shi變bian軟ruan。抑yi製zhi和he推tui遲chi果guo實shi呼hu吸xi高gao峰feng到dao來lai的de時shi期qi是shi搞gao好hao南nan果guo梨li貯zhu藏zang的de重zhong要yao技ji術shu措cuo施shi。南nan果guo梨li在zai九jiu成cheng熟shu時shi采cai收shou，此ci時shi果guo實shi呼hu吸xi高gao峰feng尚shang未wei到dao來lai，但dan種zhong子zi的de種zhong皮pi已yi成cheng深shen褐he色se。將jiang采cai收shou的de南nan果guo梨li在zai5～7℃溫度中預冷2～3天，爾後進入0℃冷庫中貯藏，可貯藏3～4個月。催熟後仍能保持其原有的色香味。
　　如將南果梨進行氣調貯藏，應先在15℃下處理3～5天
，爾後轉入0℃氣調貯藏
，氧氣濃度保持在2％～3％，二氧化碳濃度維持在3％～5％，貯後催熟，貯藏期為5～6個月。氣調貯藏保鮮效果優於普通冷藏。如采用簡易氣調貯藏，應在南果梨果肉尚未變軟或正在變軟之時，裝入0.04～0.05毫米厚的pe袋內，放人自然通風庫內貯藏，庫溫開始應為15℃左右，經10～20天逐步降到0℃。在pe袋內貯藏，袋內裝果量不超過10千克。袋內的氣體成分有所變動。入貯初期溫度較高時，氧氣為2％～3％，二氧化碳濃度為5％～8％。待貯溫降到0℃時，袋內氧氣升到5％～10％
，二氧化碳降到3％～5％。注意保持穩定的溫度，可貯3～4個月。
　　　　　        　
四、貯藏方法

　（1）簡易貯藏法　此類方法利用自然低溫，多在產區應，如溝藏、棚窖、田間堆藏等。
   采用溝藏時多在梨園內選高燥的地方開挖寬1米、深0.7～l米的溝
；長度依果量而定小將溝底整平，鋪上4～5米厚的潔淨的細沙
，11月上
、中旬梨果人溝，果實堆放。距溝口扔厘米為止。白天溝上蓋草苫
，晚上揭開讓冷空t進入，直到溝內0一l記時才夜間不再揭蓋，當氣溫明顯·陳時，加厚蓋革
，防止溫度繼續降低。同時溝頂的覆蓋物：搭成屋脊形。防止雨雪滲入。
   山東黃縣
、棲霞多采用田肉堆藏法。在梨園內選背風
、高燥的地方
，先鋪10～20厘米的潔淨細沙，東西寬2米，[北向擺放梨果
，四周用高梁秸把圍擋
，梨堆高50厘米左右，白天蓋席遮蔭，夜間揭開使低溫進人梨果問。11月下旬倒堆一次，揀出爛果
，然後鋪蓋兩層紙，上蓋10厘米厚3梨葉,梨葉上麵再蓋草苫，四周蓋20厘米厚的玉米秸，使堆內溫度維持在0℃左右。春季回暖後逐漸去除覆蓋物；使梨維溫度保持3～4℃。
   窖藏時領先開挖半地下或全地下式的長方形坑，上頂加檁、鋪草
，蓋成屋頂狀，頂厚50厘米左右，窖的四壁每隔
，1.5米左右留有25厘米×25厘米的一個氣窗
，以便進行通氣
、調溫；人貯初期窯門
、氣窗日夜全開
；以便迅速棚，e冷後用草培死氣窗；並嚴閉窖門。窖內存放的梨果可以裝筐
，也可以堆放散藏。貯藏期間主要觀察溫度、濕度，及時
通風換氣、調溫，同時防止鼠害。
(2)通風庫貯藏　在貯藏庫中安裝強製通風設備(軸流式風機)。排除庫內的熱空氣，通過進風道
，引進庫外的冷空氣。當庫溫高於外界溫度時便開機通風小當溫度梯至0℃時即停機
，同時立即關閉庫門
、進風道和出風口。
(3)冷涼庫　又叫節能庫。采用機械製冷與利用自然低溫相結合的方法控製貯藏溫度。庫的起始溫度為10℃，梨果入貯後經40～50天將庫溫降至0℃左右。當氣溫高於庫溫時，進行機械製冷；如(ru)果(guo)外(wai)界(jie)氣(qi)溫(wen)低(di)於(yu)庫(ku)溫(wen)時(shi)，則(ze)起(qi)動(dong)軸(zhou)流(liu)式(shi)風(feng)機(ji)通(tong)風(feng)降(jiang)溫(wen)。春(chun)天(tian)回(hui)暖(nuan)
，全(quan)靠(kao)機(ji)械(xie)製(zhi)冷(leng)維(wei)持(chi)所(suo)需(xu)溫(wen)度(du)。該(gai)種(zhong)庫(ku)最(zui)適(shi)合(he)需(xu)要(yao)緩(huan)慢(man)降(jiang)溫(wen)的(de)鴨(ya)梨(li)和(he)長(chang)把(ba)梨(li)。
(4)冷庫貯藏　完全依靠機械製冷。入貯前控製好溫度。將相對濕度調至85％～95％，並用強製通風的方法及時排除有害氣體。