適時采收。李果的成熟特征是綠色逐漸減退，顯出品種固有的色彩（大部分品種的李果表麵有果粉，肉質稍變軟）。紅色品種在果實著色麵積為全果的將近一半時為硬熟期，90%著色為半軟熟期；黃huang色se品pin種zhong在zai果guo皮pi由you綠lv轉zhuan綠lv白bai色se時shi為wei硬ying熟shu期qi
，而er果guo皮pi呈cheng淡dan黃huang綠lv時shi即ji為wei半ban軟ruan熟shu期qi。李li果guo采cai收shou必bi須xu適shi時shi，通tong常chang中zhong成cheng熟shu前qian期qi采cai摘zhai采cai收shou過guo早zao，風feng味wei不bu佳jia
，過guo於yu成cheng熟shu的de，果guo實shi已yi變bian軟ruan，不bu耐nai貯zhu藏zang。通tong常chang情qing況kuang下xia，一yi般ban保bao鮮xian食shi用yong品pin種zhong在zai果guo實shi接jie近jin完wan全quan熟shu期qi采cai收shou；加工的果品在硬熟期采收為宜
；脆李在硬熟期采收；水蜜李在完熟前3－4天采摘。

　　采收方法。遠銷或貯藏前，果實預冷到4－5℃。為防止機械損傷，包裝容器不宜過大，每箱裝6－10公斤，在包裝前李果應盡快預冷，預冷方式以用0.5－1℃冷水降溫的效果較好。

　　貯藏方法。1
、冷庫貯藏。貯藏溫度為0－1℃，溫度90%左右，李子在-1℃下貯藏45－60天會出現低溫引起的褐變
，應注意避開這個溫度。在李子進庫前應用甲醛或仲丁胺熏蒸劑熏蒸進行消毒。2、塑料袋包裝低溫氣調貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果。每袋5公斤，裝後扣緊袋口，在 0－1℃條件下貯藏。在氧氣濃度為1%－3%
、二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10周。