1

、采收分級用於出口保鮮的雞腿菇采收後按大小分開放置，菇腳用不鏽鋼刀切削整齊、幹淨。要求無泥土
、無雜質、無破損
，菇朵含水量90％以下。
　　2
、脫水降濕出口保鮮的雞腿菇分空運或海運。空運菇的含水量要求在90％以下；海運菇的含水量要求在65％—70％之間，且菇體表麵不能因失水而發皺。為了使雞腿菇的含水量符合出口的要求

，需對菇體進行脫水降濕
，其方法：①冷風脫水法：將雞腿菇攤開，用冷風機吹風，使鮮雞腿菇失水至含水量達標。②曬烘脫水法：先將鮮雞腿菇攤開晾曬一下，手摸有點幹了再用烘烤機烘烤，使其含水量達到海運鮮菇的要求，切忌烘烤得過幹。③低溫幹燥脫水法：在高溫庫內增加1台除濕機，降低庫內濕度，再打開製冷機的風機，使雞腿菇低溫幹燥至含水量達標。
　　3、包裝分箱將含水量達標的鮮雞腿菇按菇體大小分別裝入塑料托盒內，每盒淨重50克

，密封盒口，放入冷藏紙箱內，每箱裝10盒或20盒。也可采用簡易包裝，即用保鮮袋盛裝

，每袋裝入雞腿菇51公斤或101公斤
，抽去袋內空氣，紮緊袋口。放入泡沫箱內，泡沫箱外再套紙箱
，密封箱口。
　　4
、調(tiao)運(yun)外(wai)銷(xiao)包(bao)裝(zhuang)好(hao)的(de)雞(ji)腿(tui)菇(gu)要(yao)及(ji)時(shi)組(zu)織(zhi)出(chu)口(kou)調(tiao)運(yun)或(huo)外(wai)銷(xiao)。不(bu)能(neng)及(ji)時(shi)外(wai)調(tiao)的(de)包(bao)裝(zhuang)菇(gu)應(ying)放(fang)在(zai)冷(leng)庫(ku)內(nei)或(huo)放(fang)在(zai)零(ling)攝(she)氏(shi)度(du)左(zuo)右(you)的(de)低(di)溫(wen)環(huan)境(jing)，存(cun)放(fang)時(shi)間(jian)一(yi)般(ban)不(bu)能(neng)超(chao)過(guo)3天，否則菇體顏色變深，菇柄切口發黑，品質下降
，影響銷售。
（中國古田食用菌信息網）