冬棗營養豐富，但不耐貯藏。采後自然條件下存放

，隻有一周左右的鮮脆期。近幾年隨著貯藏技術的發展
，冬棗保鮮期可達70-120天。現將其適宜的貯藏條件簡介如下。

    １、采收時間 采收成熟度對貯藏壽命影響很大，即成熟度越低越耐貯，以初紅果(著色25％以下)最耐貯，全紅果（100著色)最不耐貯。以鮮食為目的貯藏的，半紅期采收

，以加工為目的的
，初紅期采收
，短期貯藏的可以全期采收。

    ２
、溫度和濕度 在(zai)高(gao)於(yu)冬(dong)棗(zao)冰(bing)點(dian)溫(wen)度(du)的(de)溫(wen)度(du)範(fan)圍(wei)內(nei)，溫(wen)度(du)越(yue)低(di)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)越(yue)好(hao)
，低(di)於(yu)冰(bing)點(dian)溫(wen)度(du)時(shi)會(hui)產(chan)生(sheng)凍(dong)傷(shang)。成(cheng)熟(shu)度(du)不(bu)同(tong)的(de)冬(dong)棗(zao)其(qi)冰(bing)點(dian)也(ye)有(you)差(cha)別(bie)，一(yi)般(ban)半(ban)紅(hong)棗(zao)的(de)冰(bing)點(dian)在(zai)—2．4℃左右．chuhongzaodegaoyucizhi。quanhongzaobingdiandiyucizhi。suoyibutongchengshuqidedongzaoyingfenbiezhuzang。dongzaoyeshijiyishishuideguoshi
，zailengzangtiaojianxiashihedongzaozhuzangdeshiduwei90％－95％。

    ３、o2、co2含量 在冷藏條件下，o2含量應控製在3％—6％。溫控精度高的貯藏環境，o2含量應偏低，這樣可提高保鮮質量。溫度誤差較大的貯藏環境，o2含量應偏高，以防發生無氧呼吸或co2中毒。

    冬棗樹對co2非常敏感，不宜全密封包裝貯藏
，高於5％的co2含量會加速冬棗軟化褐變
，適宜的co2含量為2％－4％。用0．05mm厚pvc打孔袋包裝

，可預防co2中毒，同時也可保持袋內濕度。