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一、開甲時間。冬棗每個花序的第一朵花質量最好，所以要選擇在盛花初期進行開甲，即全樹的大部分果枝已開4-6朵花，大部分花序的頭噴花即將開放時進行。從樹齡上來說，開甲的樹齡不宜過早，否則會影響樹體的生長發育。在樹高達到3米以上，幹徑達到3-5厘米以上，冠徑達到2米以上，全樹兩年以上的結果枝達到300個左右時，開始開甲為宜。
二、開甲技術。開甲一般是在樹幹上進行。剛開始在距地麵25厘米處開甲，以後每年上移3-5厘米，直到接近第一主枝時，再從下至上進行開甲。近年來，也有棗農將開甲部位適當上移，在甲口以下保留1-2個輔養枝，從而在開甲期間維持了根係的生長發育，這種方法也值得借鑒。
開kai甲jia時shi，先xian將jiang老lao樹shu皮pi刮gua去qu，露lu出chu韌ren皮pi組zu織zhi，用yong開kai甲jia刀dao按an照zhao開kai甲jia寬kuan度du，上shang下xia仔zai細xi切qie割ge兩liang周zhou。甲jia口kou要yao閉bi合he成cheng環huan形xing。然ran後hou，取qu下xia切qie斷duan的de韌ren皮pi組zu織zhi，注zhu意yi不bu要yao傷shang及ji木mu質zhi部bu。要yao求qiu傷shang口kou平ping滑hua，上shang緣yuan要yao平ping直zhi，下xia緣yuan向xiang外wai坡po斜xie，防fang止zhi積ji聚ju雨yu水shui。傷shang口kou兩liang端duan的de韌ren皮pi部bu要yao仍reng然ran緊jin貼tie木mu質zhi部bu，不bu起qi不bu翹qiao。開kai甲jia寬kuan度du一yi般ban為wei5-8毫米，愈合期在35-40天，幼樹和樹勢較弱的可適當窄些。
三、開甲後的管理。開甲後3-5天，對傷口進行塗藥保護。開甲15-20天，若樹勢仍然偏旺，可在原傷口用利刀切割1次，進一步推遲愈合期。開甲25天後，可在傷口塗泥，並用塑料條包紮保濕幾天，促進愈合，數天後，將包紮物去掉。
冬棗開甲後，如甲口過寬，或遇到幹旱、病蟲害等，使傷口不能愈合，可采取以下措施進行補救：
1、甲口橋接：取被害樹甲口以下的萌條或一、二年生枝，進行單頭或雙頭橋接。橋接成活後，2-3年即可複壯。橋接時間以萌芽或營養生長期為宜。
2、甲口封埋：如傷口離地麵很近，應及時清理破茬和消毒，用濕土封埋，促進甲口愈合並萌發不定根。
3、甲口再創愈合：對開甲寬度正常，但因病蟲危害不能愈合的，要及時清理、破茬和消毒。用塑料條密封保濕，促進愈合。這是一種簡便有效的補救方法。一般在1-2個月即可重新愈合。
4、塗愈合劑：用愈合劑1支（10毫升），對水10倍，塗在甲口上使之濕潤。若再按再創愈合的方法密封保濕1次，甲口愈合的更快。
