一、品種的選擇和采收。

  1、品種選擇色深、肉厚、質堅和光亮的耐貯藏晚熟品種。

  2、采收應選擇果實不在體大
，果肉厚、質地較脆
、綠變深，有光亮和7-8成(cheng)熟(shu)的(de)時(shi)間(jian)適(shi)宜(yi)期(qi)在(zai)霜(shuang)前(qian)。塑(su)料(liao)大(da)棚(peng)或(huo)有(you)其(qi)它(ta)保(bao)護(hu)栽(zai)培(pei)設(she)施(shi)的(de)，采(cai)收(shou)期(qi)可(ke)延(yan)至(zhi)立(li)冬(dong)至(zhi)小(xiao)雪(xue)。采(cai)收(shou)的(de)方(fang)法(fa)是(shi)捏(nie)住(zhu)果(guo)柄(bing)摘(zhai)下(xia)，要(yao)保(bao)留(liu)果(guo)柄(bing)及(ji)果(guo)柄(bing)上(shang)的(de)節(jie)。特(te)別(bie)是(shi)要(yao)防(fang)止(zhi)果(guo)柄(bing)劈(pi)裂(lie)，以(yi)免(mian)果(guo)肉(rou)、胎座受傷害。采收的果實要輕輕放在墊紙的筐中

，防止碰傷果實。

  二
、貯藏的適宜條件。

  溫度宜7℃-10℃，低於7℃易發生凍害，高溫將加快成熟和腐爛。相對濕度為85%-90%
，同時要有良好的通風條件，以免濕度和二氧化碳濃度過大導致青椒腐爛。

  三、貯藏方法。

  1、缸貯法。把大缸洗淨，用1%的漂白粉消毒
，缸底墊上2厘米-3厘(li)米(mi)厚(hou)的(de)草(cao)木(mu)灰(hui)和(he)消(xiao)過(guo)毒(du)的(de)蒲(pu)包(bao)片(pian)。青(qing)椒(jiao)稍(shao)曬(shai)後(hou)果(guo)柄(bing)朝(chao)上(shang)，一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)地(di)擺(bai)放(fang)好(hao)，同(tong)時(shi)放(fang)入(ru)少(shao)量(liang)用(yong)飽(bao)和(he)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)浸(jin)泡(pao)過(guo)的(de)建(jian)築(zhu)用(yong)的(de)碎(sui)泡(pao)沫(mo)
，上(shang)多(duo)下(xia)少(shao)，並(bing)將(jiang)缸(gang)口(kou)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)密(mi)封(feng)，放(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)處(chu)。缸(gang)貯(zhu)初(chu)期(qi)，青(qing)椒(jiao)呼(hu)吸(xi)旺(wang)盛(sheng)，注(zhu)意(yi)散(san)熱(re)和(he)通(tong)氣(qi)，每(mei)一(yi)周(zhou)左(zuo)右(you)開(kai)蓋(gai)透(tou)氣(qi)15分鍾
，挑出不合格的產品，繼續密封貯藏
，以後通風間隔間時可延長。隨氣溫降低，缸下半部埋入土中並增厚覆蓋物。

  2、沙藏法。挖寬1米、深1.5米，長度視場地和青椒數量而定的溝，先在溝底鋪一層10厘米厚的細沙
，然後擺放一層青椒，依次進行，最上麵蓋0.5米的木屑和草簾等，這樣可將青椒貯藏至元旦和春節。

  3、埋藏法。將合格的青椒放入荊條筐中，裝量占筐容積的4/5。同tong時shi青qing椒jiao中zhong上shang層ceng放fang一yi塊kuai用yong飽bao和he高gao錳meng酸suan鉀jia浸jin泡pao過guo的de建jian築zhu用yong的de碎sui泡pao沫mo，以yi吸xi收shou青qing椒jiao所suo產chan生sheng的de並bing具ju有you催cui熟shu作zuo用yong的de乙yi烯xi。挖wa一yi個ge比bi筐kuang略lve大da的de坑keng，筐kuang的de上shang沿yan低di於yu地di表biao35厘米，霜降前在筐上蓋一些木屑
，霜降時蓋一層草簾，立冬前檢查一次

，剔除不合格的青椒
，立冬時蓋50厘米厚的土
，這樣可貯藏至元旦和春節。

  4、窖藏法。宜用厚頂地下式棚窖有利於保溫
，將經挑選合格的青椒或收獲較晚的青椒直接入窖。在窖底鋪10厘米厚的細沙，堆高以40limizuoyouweiyi。tongshizaiduizhongsaruchuliguodesuipaomo，shangmianyongxiaoguodudeshicaodaihuoshipubaofugai。yekeyongkuangmaduo
，zhuzangliangda，duomianyongshipubaofugai。jiaozhuchuqi，jiaonei、外wai溫wen度du都dou較jiao高gao

，青qing椒jiao呼hu吸xi強qiang，早zao晚wan打da開kai窖jiao門men

，有you利li於yu外wai界jie冷leng空kong氣qi進jin入ru，後hou期qi氣qi溫wen較jiao低di，要yao以yi保bao溫wen為wei主zhu，必bi要yao時shi要yao在zai晴qing天tian中zhong午wu輕qing通tong風feng，要yao嚴yan防fang凍dong害hai。定ding期qi檢jian查zha
，將jiang不bu合he格ge的de青qing椒jiao及ji時shi挑tiao出chu。