1． 貯藏特性
    豇(jiang)豆(dou)俗(su)稱(cheng)豆(dou)角(jiao)，原(yuan)產(chan)亞(ya)洲(zhou)中(zhong)南(nan)部(bu)，我(wo)國(guo)種(zhong)植(zhi)麵(mian)積(ji)很(hen)大(da)，是(shi)一(yi)種(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)豆(dou)類(lei)作(zuo)物(wu)，主(zhu)要(yao)作(zuo)為(wei)夏(xia)秋(qiu)淡(dan)季(ji)蔬(shu)菜(cai)。豇(jiang)豆(dou)以(yi)食(shi)用(yong)豆(dou)莢(jia)為(wei)主(zhu)，多(duo)汁(zhi)味(wei)美(mei)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)頗(po)高(gao)，含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)

、脂肪
、維生素、礦物質和少量煙酸等。豆莢按顏色可分為白豇豆、青豇豆
、紫豇豆和花皮豇豆4種，廣東每年運往港澳的大多為青豇豆和白豇豆。
    豇豆比菜豆長，更嫩脆、含水量更高、更易老化和腐爛，故比菜豆更難貯藏。高溫下豆莢裏的籽粒迅速生長，莢殼中的物質很快被消耗，導致豆莢迅速衰老、變軟變黃
、豆莢脫水皺縮
、籽粒發芽，因此生產上多采用低溫貯藏。一般在貯溫為7—8攝氏度、相對濕度80%—90%的條件下，最長也隻能貯藏2個星期。
    2． 采收與包裝
    作為貯藏或運銷的豇豆，以采收生長飽滿、籽粒未顯露的中等嫩度豆莢為宜。太嫩的豆莢含水量高，幹物質不充實，易失水；過老的豆莢
，纖維化程度高，品質低劣
，不能貯藏。采收時盡量不要損傷留下的花序及幼小豆莢。采摘後將過小的
、鼓粒的和有破損的挑出
，然後裝筐（箱），裝筐（箱）shibajiangdouyitangyitangdipingbai，zhongjianliuyidingkongxi，buyaosaideguojin，ranhoubanrulengkuneimaduo，zhaoshangsuliaobomozhang。yekeyongjuyixibomodaixiaobaozhuang

，jinxingzifaqitiaozhuzang。
    3． 貯藏運輸
    豇豆貯藏溫度要求保持7—8攝氏度，相對濕度80%—90%。需貯運2周以上的要用冷庫貯藏或冷藏車運輸；貯運1周以內的可在箱外四周及車頂放置足夠的碎冰
，使產品保持在較低溫度下。