洋白菜即結球甘藍，簡稱甘藍，又稱圓白菜、卷心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、芸薹屬，二年生草本，甘藍類蔬菜。以葉球供食用。長江流域及西南地區四季均可露地栽培，滿足周年供應
；北方地區除嚴冬外
，春
、夏、秋三季栽培。品種按葉球形狀可分尖頭、圓頭、平頭三種類型；按成熟期分為早
、中、晚三種。供夏秋時節鮮銷的可選用尖頭或中、晚熟品種；如選擇葉球緊實

、抗病性強、耐貯性好的平頭或中
、晚熟品種，一般在6月中、下旬播種
，10月下旬至11月下旬收獲
，經貯藏可供冬季及早春市場。其他茬口可適時采收上市，也可在地區間運銷。
   
　　（一）采收要求
   
　　采收前2～3天應停止灌水。一般早熟品種為提早上市，當葉球有一定大小
，達到適當的充實程度即可開始分期采收。而中、晚熟品種必須等葉球充分長大，達到最緊實時再采收。采時要留1～2輪外葉，采後剔除病、蟲株或傷株
，裝筐放置涼棚下待貯。
   
　　（二）貯藏特性
   
　　洋白菜貯藏特性與大白菜相似，又因洋白菜的外葉附有蠟粉，抗寒能力強
，入貯時間可稍晚些。洋白菜的冰點在-0.8℃左右，貯藏適宜溫度為-0.5～0℃，相對濕度90%～95%。

　　（1）埋藏挖溝寬2米(mi)左(zuo)右(you)，溝(gou)深(shen)根(gen)據(ju)氣(qi)候(hou)及(ji)貯(zhu)量(liang)多(duo)少(shao)而(er)定(ding)。一(yi)般(ban)溝(gou)內(nei)堆(dui)放(fang)兩(liang)層(ceng)，堆(dui)放(fang)時(shi)根(gen)部(bu)向(xiang)下(xia)排(pai)列(lie)在(zai)溝(gou)內(nei)，第(di)二(er)層(ceng)將(jiang)根(gen)朝(chao)上(shang)碼(ma)放(fang)
，碼(ma)滿(man)後(hou)覆(fu)土(tu)，以(yi)後(hou)追(zhui)加(jia)土(tu)的(de)時(shi)間(jian)、厚度及次數要根據當地氣候冷暖而定。
   
　　（2）假植貯藏對包心還不充實的晚熟品種可采取此法。如在華北地區
，利用陽畦（或挖長方形的溝）
，在zai土tu壤rang上shang凍dong前qian，將jiang其qi連lian根gen拔ba起qi，帶dai土tu在zai露lu地di堆dui放fang數shu天tian
，略lve見jian萎wei蔫nian即ji可ke假jia植zhi。即ji一yi棵ke棵ke地di根gen朝chao下xia碼ma入ru，植zhi完wan後hou灌guan水shui，水shui量liang以yi濕shi地di皮pi為wei度du，然ran後hou其qi上shang覆fu蓋gai甘gan藍lan外wai葉ye，一yi周zhou後hou覆fu土tu10厘米左右，到大雪（12月上旬）時節再第二次覆土12～13厘米；冬至（12月下旬）第三次覆土5～6厘米。覆土要求均勻，以免厚處發熱、薄處受凍。
   
　　（3）窖藏將外葉護住葉球後裝筐，以筐的支撐力在窖內碼垛。垛大小
、高度以窖大小
、高度而定。垛間要留有倒垛空間，並利於通風。為防失水也可把菜垛自上而下地覆蓋塑料薄膜，不密封。此法菜體受壓小

，便於管理。
   
　　（4）冷庫貯藏在冷庫中一般采取架存，即將裝筐的洋白菜碼放在層層菜架上
，筐間適當留空隙
，然後再覆蓋塑料薄膜。也可將菜裝入厚為0.03～0.05毫米聚乙烯膜袋中再碼入菜架上。庫內調控至適宜的溫
、濕度，管理措施與大白菜相似。此法貯藏，可人工調控貯藏環境條件，不隨季節變化而波動。貯藏2～3個月效果比其他方式都好。貯藏期間易感染軟腐病，如在基部切口處塗抹消石灰，有一定的預防效果。