洋白菜即結球甘藍，簡稱甘藍，又稱圓白菜、卷心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、芸薹屬
，二年生草本，甘藍類蔬菜。以葉球供食用。長江流域及西南地區四季均可露地栽培
，滿足周年供應



；北方地區除嚴冬外，春、夏、秋三季栽培。品種按葉球形狀可分尖頭
、圓頭
、平頭三種類型；按成熟期分為早

、中、晚三種。供夏秋時節鮮銷的可選用尖頭或中、晚熟品種；如選擇葉球緊實、抗病性強、耐貯性好的平頭或中、晚熟品種
，一般在6月中、下旬播種
，10月下旬至11月下旬收獲
，經貯藏可供冬季及早春市場。其他茬口可適時采收上市，也可在地區間運銷。

    （一）采收要求

    采收前2-3天應停止灌水。一般早熟品種為提早上市，當葉球有一定大小，達到適當的充實程度即可開始分期采收。而中、晚熟品種必須等葉球充分長大，達到最緊實時再采收。采時要留1-2輪外葉，采後剔除病
、蟲株或傷株，裝筐放置涼棚下待貯。

    （二）貯藏特性

    洋白菜貯藏特性與大白菜相似，又因洋白菜的外葉附有蠟粉，抗寒能力強，入窖期貯藏的時間可稍晚些。洋白菜的冰點在-0.8℃左右，貯藏適宜溫度為-0.5℃—0℃
，相對濕度90%—95%。

    （三）貯運方法

    1．貯藏

    （1）埋藏  挖溝寬2米mi左zuo右you，溝gou深shen根gen據ju氣qi候hou及ji貯zhu量liang多duo少shao而er定ding。一yi般ban溝gou內nei堆dui放fang兩liang層ceng

，堆dui放fang時shi根gen部bu向xiang下xia排pai列lie在zai溝gou內nei，第di二er層ceng將jiang根gen朝chao上shang碼ma放fang
，碼ma滿man後hou覆fu土tu
，以yi後hou追zhui加jia土tu的de時shi間jian、厚度及次數要根據當地氣候冷暖而定。

    （2）假植貯藏  對包心還不充實的晚熟品種可采取此法。如在華北地區
，利用陽畦（或控長方形的溝），在土壤上凍前，將其連根拔起，帶土在露地堆放數天，略見萎蔫即可假植。即一棵棵地根朝下碼入，植[無後灌水，水量以濕地皮為度，然後其上覆蓋甘藍外葉，一周後覆土10厘米左右，到大雪（12月上旬）時節再第二次覆土12—13厘米；冬至（12月下旬）第三次覆土5—6厘米。覆土要求均勻，以免厚處發熱、薄處受凍。

    （3）窖藏  將外葉護住葉球後裝筐

，以筐的支撐力在窖內碼垛。垛大小、高度以窖大小
、高度而定。垛間要留有倒垛空間，並利於通風。為防失水也可把菜垛自上而下地覆蓋塑料薄膜，不密封。此法菜體受壓小，便於管理。

    （4）冷庫貯藏  在冷庫中一般采取架存
，即將裝筐的洋白菜碼放在層層菜架上，筐間適當留空隙，然後再覆蓋塑料薄膜。也可將菜裝入厚為0.03—0.05毫米聚乙烯膜袋中再碼入菜架上。庫內調控至適宜的溫、濕度，管理措施與大白菜相似。此法貯藏，可人工調控貯藏環境條件，不隨季節變化而波動。貯藏2—3個月效果比其他方式都好。貯藏期間易感染軟腐病，如在基部切口處塗抹消石灰
，有一定的預防效果。

    2．運輸及包裝  洋白菜栽培普遍，上市量大
，它在南菜北運、西菜東調中，占有很大比重。在運輸中除仍需嚴格控製適宜的溫、濕shi度du環huan境jing條tiao件jian外wai
，還hai應ying合he理li使shi用yong包bao裝zhuang，以yi便bian減jian輕qing機ji械xie傷shang害hai，加jia強qiang通tong風feng換huan氣qi，保bao護hu商shang品pin。目mu前qian所suo用yong主zhu要yao包bao裝zhuang物wu有you竹zhu筐kuang和he塑su料liao筐kuang，它ta們men便bian於yu堆dui碼ma和he裝zhuang卸xie；冬季或早春還可采用編織袋，增加運載量。運輸以鐵路、公路為主，運輸工具
、運輸途中的管理等可參見大白菜的相關部分。

    （四）上市質量標準

    去掉外葉
、切除老根及基部過長的短縮莖
；包心緊實，新鮮清潔；無病蟲害、凍害；按品種分大、中、小三級。