番茄貯藏保鮮常用的方法有帳貯
、冷藏兩種。

番茄帳貯要選擇含糖量高、皮厚、汁少及果形整齊的晚熟品種。采前3—4天不要灌水，並在無露的睛天采收
，收後要及時預貯散熱。

入貯前先把青熟果裝入經消毒過的箱子或筐裏

，然後入帳碼垛。如庫溫在250℃左右時，每帳貯量在1300Kg。保持帳內氧氣含量在2%—4%、二氧化碳在5%以下（帳內放10—15Kg石灰）。調氣可以用快速人工降氧和自然降氧法。每2天要測一次氣體成分，據此采取相應的調氣措施。此外，還可用矽窗大帳貯藏。其矽窗麵積大小與矽橡膠種類、帳大小、貯溫及品種有關。如用0.08毫米塑料薄膜，帳容量4立方米，用上海矽橡膠，帳貯量為550Kg
，貯溫為200℃，則矽窗麵積為0.45—0.50平方米。此法省去經常性的測試與調氣工作。

番茄冷藏的適宜溫度為100℃—130℃。相對濕度為80%—85%。每10天左右檢查一次，及時選出紅果出售。貯溫低於80C會出現冷害。如貯紅熟番茄適溫為0℃—20℃，可貯20天左右。

再介紹另外一些貯藏保鮮的方法

1、塑料袋貯藏法 先把番茄裝入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的長45－60厘米、寬30厘米左右的塑料袋中
，然後在袋口下 1／3處用細釘紮3－4對稱小孔，最後密封袋口
，放在蔭涼幹燥的室內貯藏。

2、化學藥品貯藏法

（1）二氧化碳石灰水浸泡法

將二氧化碳施入澄清的飽和石灰水溶液中，製成PH值為4.5－4.6的貯存液。將全紅的番茄浸泡在裏麵，使浸泡液高出番茄2－3limi
，bingyongqingjiemubanyazhufanqie，fangzhiluchushuimianerganranzajun。ranhouyongmazhimifengqikou

，zhiyujiaodiwenduxiazhucun。ruqiwenguogaoshi，kezaizhucunyezhongjia0.1％的蘋甲酸鈉，以防雜菌感染。

（2）亞硫酸石灰水浸泡法　　

將分析純6％的亞硫酸用水配成0.3％的稀釋液
，然後用飽和石灰水調節PH值為4.5－46時
，將全紅番茄浸泡其中，操作規程與上法相同。采用本法貯存番茄4個月，好果率達卯嘰，成本低，效果好。

 3、氣調貯藏法 氣調貯藏在通風庫內進行。挑選新鮮而沒有完全成熟的番茄收入貯筐中
，每筐約裝25幹g。堆垛前先在地上鋪一塊規格略大於垛底的塑料薄膜，然後在膜上撒放20於g左右的石灰，並拍好垛墊
，在上麵碼筐成垛
，一般成長方形，長6個筐
、高4個筐、寬2個筐
，每垛48筐(kuang)，垛(duo)碼(ma)成(cheng)後(hou)
，用(yong)預(yu)先(xian)準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)貯(zhu)藏(zang)帳(zhang)罩(zhao)在(zai)垛(duo)上(shang)，然(ran)後(hou)把(ba)帳(zhang)邊(bian)與(yu)地(di)上(shang)鋪(pu)的(de)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)一(yi)起(qi)卷(juan)起(qi)，再(zai)用(yong)上(shang)覆(fu)蓋(gai)壓(ya)堅(jian)，帳(zhang)子(zi)四(si)周(zhou)也(ye)應(ying)紮(zha)緊(jin)，用(yong)以(yi)檢(jian)測(ce)的(de)取(qu)氣(qi)小(xiao)孔(kong)要(yao)用(yong)塞(sai)子(zi)塞(sai)住(zhu)。