一.自然通風窖的原理及適用範圍
    自zi然ran通tong風feng窖jiao是shi利li用yong晝zhou夜ye溫wen差cha和he窖jiao體ti本ben身shen的de通tong風feng能neng力li建jian造zao的de一yi種zhong簡jian易yi貯zhu果guo設she施shi。窖jiao型xing分fen半ban地di下xia式shi和he全quan地di下xia式shi兩liang種zhong。前qian者zhe多duo健jian在zai地di下xia水shui位wei較jiao高gao（如1.5～2.5m）的地區；後者一般適於地下水位較低（3m以下）degaozaodiquhuotuqiushanbao。youyujiaoshenduomaiyudixia，jiazhitongfengjiaohao，guzailianghaodeguanlitiaojianxiajiaoneiwendukeweichiyigexiangduiwendingdezhuangtai。xiangduishiduyekerengongjiayitiaojie，geiguopinzhuzangchuangzaoyigejiaoweishiyidetiaojian。zaizhezhongjiaoneizhuzangsuli，kecunfang4～6個月

，甚至可達7個月以上。這種窖型除適於貯藏酥梨外

，還可存放小國光
、青香蕉等晚熟蘋果。但不宜在一個窖內同時存放蘋果和梨兩個品種，以免互相影響。
    二
、自然通風窖的建造
    自然通風窖由窖身
、窖門、排氣筒

、天窗和防雨棚五部分組成。
    1．窖址選擇  建窖一般選擇土質堅硬、空氣流暢
、地下水位較低的高燥地帶，若地下水位在3m以上，隻能建半地下式窖型

，效果比全地下式要差。地勢低窪、土質鬆軟的地區不宜建窖。下麵以比較通用的全地下式通風窖為例作一介紹。
    2．窖身  窖身是整個通風窖的主體建築。長10m，寬3m，高2．7～3．0m。窖牆用24cm厚單磚砌築．窖頂用6 X12X330cm的水泥棒平行排放，間隔24～25cm。水泥棒上平鋪一層磚

，磚上用1：4水泥沙灰粉麵，厚約2cm，最上麵覆土40～50cm。若條件允許
，也可用水泥板作頂。但窖頂不宜作成竹木結構，以免縮短使用壽命。窖身底部不需另行處理，以利提高庫內濕度。
    3．窖門  窖門的作用有三，即保溫
，通風、防鼠。門高180cm，寬90cm。窖門一般由兩層組成，內釘一層固定金屬絲網，用於通風和防鼠
；外裝一個活動門板，用於通風和保溫。此外在門的外麵還應增加一層保溫棉簾。通風時將棉簾卷起
，卸下門板；封閉時裝上門板，放下棉簾。
    4．排氣筒  排氣筒設在窖身的後部，位置與窖門相對。該筒內外口皆為長方形，高130cm，寬70cm。筒長300～400cm，外口的下端高出地麵30cm以上。為了提高通風降溫效果，排氣筒與水平麵的夾角以30度左右為好。排氣筒一般用菱形水泥板作成

，也可用磚砌築。排氣筒的出口處與窖門相似
，也應加上金屬絲網、活動門板和棉簾
，以利通風、保溫和防鼠。   
    5．天窗  窖體的通風換氣主要靠排氣筒。但由於窖身較長

，  自然風速較小
，在窖頂中部往往形成一個空氣滯流區

，即所謂相對高溫區。因此在建窖時，在窖頂中部應開一天窗
，大小以長X寬X高=45X 35X 60(cm)為宜。上設保溫木蓋和防鼠網。通氣時將木蓋打開，保溫時將木蓋關閉。
    6．防雨棚  為(wei)防(fang)止(zhi)雨(yu)水(shui)流(liu)入(ru)窖(jiao)內(nei)，在(zai)進(jin)窖(jiao)台(tai)階(jie)的(de)上(shang)方(fang)必(bi)須(xu)建(jian)一(yi)防(fang)雨(yu)棚(peng)，但(dan)不(bu)能(neng)建(jian)房(fang)。防(fang)雨(yu)棚(peng)三(san)麵(mian)無(wu)牆(qiang)


，以(yi)利(li)通(tong)風(feng)，一(yi)麵(mian)山(shan)牆(qiang)由(you)窖(jiao)牆(qiang)直(zhi)接(jie)加(jia)高(gao)而(er)成(cheng)。防(fang)雨(yu)棚(peng)一(yi)般(ban)高(gao)出(chu)地(di)麵(mian)2m以上，大小根據台階麵積而定，通常稍大於台階麵積即可


，以防淋雨。
    三
、采收、包裝
、運輸、入窖
    酥梨采收、包裝、運輸的基本程序與蘋果相同，可參見上述方法進行處理。通風窖貯藏酥梨的特殊要求大體有以下幾點：
    1
，作好酥梨入窖前的準備工作  酥梨貯前的準備工作主要包括窖內設備準備和窖身消毒兩項。在果實采收之前對窖身進行統—規劃，即首先在窖的中軸線上留出一條由窖門至排氣孔的通風道，用作通風排氣和行人

，道寬一般不少於90cm。在通道兩側各設1 m寬的棚架3～4層，每層高約50cm
，作為貯果架，貯果架可用木板或竹片作成。在果實入庫前3～5天，把所有果箱、果架等放入窖內消毒，方法是每立方米容積放硫磺10g
，並加少量敵敵畏，點燃熏蒸後封窖24小時，殺死病菌。然後通風貯果。
    2.在采收前。3～5天不得給果樹灌水。如遇雨天，可適當推遲采果日期，以增強耐貯性。
    3．運輸對酥梨的貯藏甚為重要。一般果窖都建在產區，運輸距離不超過2～3km。運輸工具以膠輪板車為好，不準用機動車輛運果，更不準使用拖拉機。運送中應堅持“平路慢慢走，凸凹路抬著走”的原則，所謂抬著走
，就是遇到不平的路麵，為了減少震動，用人力抬車渡過障礙。果實稍有機械損傷，即無法人窖貯藏。
    4．預冷散熱。當天采收的果實運到果窖附近後，將果箱分散排放
，過夜預冷，散發田間熱。次日淩晨入窖貯藏， 日出前結束，閉門保溫。
    四、果窖的管理
    1．溫度管理  窖溫管理一般可分為降溫、保溫兩個階段。9～10月份白天外溫較高
，為將窖溫控製在20℃以下，必須每天都開關窖門和排氣筒，用以調節窖內溫度，  即白天封閉，夜晚打開。11月份以後外溫降低，窖溫也隨之下降，這時可適當減少通風次數
，每5～7天通風一次即可。12月份以後即可封窖貯藏。
    窖溫控製指標是：
    (1)窖內同一點的晝夜溫差不超過±1℃。
    (2)窖內不同位點的溫差不得超過±1℃。
    (3)初期窖溫不得超過20℃。   
    2．濕度管理  貯藏酥梨的相對濕度應保持在90～92%，低於88%時可在窖內地上灑水或加濕鋸末



、濕草簾增濕，同時減少通風時間。相對濕度高於94%時，應增加通風時間，或在地麵放些石灰、幹爐渣等用來吸水。
    3．果實管理  在正常情況下

，梨果入庫30天左右即應檢查一次。撿果時必須輕拿輕放
，順序進行，易除壞果。若壞果很少(如5%以下)
，也可推遲檢查時間。
    如果條件許可
，最好在果實入窖預貯7～10天之後
，逐果包紙存放，貯果棚架每層放果高度30～35cm。包紙可提高果品質量
，增加經濟收入。
    五、適時出窖
    酥梨屬躍變型果實，呼吸高峰在9月中，下旬出現。在通風窖藏之下，一般貯至翌年1～2yuefenchujiaoweiyi
，zheshiguozizhiliangjiaohao，shoujiayejiaogao。zhuqiguochang，guopinzhiliangxiajiang，fuguozengduo。shishichujiaodeyijushijingjixiaoyidegaodi，erbushizhuzangshijiandechangduan。 
    六．酥梨貯藏注意事項
    1．—切病、蟲、傷果嚴禁入窖。 
    2．不宜用鈣塑箱
、塑料袋等密閉包裝貯果。
    3．嚴禁與蘋果混裝、混藏。
    4．嚴禁管理人員酒後人窖。 
    5．防止鼠害，避免損失。   
    6．貯藏後期應及時補水增濕。