油菜籽是我國傳統的主要食用油原料之一，常在4月下旬至5月yue上shang中zhong旬xun成cheng熟shu，收shou獲huo期qi短duan，又you是shi農nong忙mang之zhi時shi，加jia之zhi梅mei雨yu連lian綿mian
，若ruo不bu能neng及ji時shi曬shai幹gan，易yi引yin起qi品pin質zhi急ji速su變bian劣lie。因yin此ci，我wo們men應ying采cai取qu科ke學xue的de貯zhu藏zang方fang法fa。

1．幹燥貯藏：油you菜cai籽zi收shou獲huo後hou應ying抓zhua緊jin晴qing天tian及ji時shi曝pu曬shai，曬shai幹gan後hou必bi須xu冷leng涼liang後hou方fang可ke入ru倉cang。曝pu曬shai過guo程cheng中zhong應ying同tong時shi進jin行xing整zheng理li除chu雜za
，以yi減jian少shao帶dai菌jun多duo的de灰hui塵chen雜za物wu，減jian輕qing發fa熱re黴mei變bian程cheng度du。貯zhu藏zang時shi要yao根gen據ju加jia工gong的de要yao求qiu和he油you菜cai籽zi的de具ju體ti情qing況kuang合he理li堆dui存cun：若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高，可以存放到夏季高溫前；若需較長時期保藏，水分應降至8%以下矮堆或包裝堆存，供陸續加工榨油；若水分含量為10%-13%，則達不到加工要求，一般隻能保存1-3周，應在晴天及時出曬，把水分降到10%以下才能加工和保藏：若水分達13%以上則隨時都有發熱黴變的危險，應立即采取措施降低水分含量。

2．密封缺氧藥劑保藏：油菜籽新收獲時含水量高，若遇陰雨天無法幹燥時可采用該方法進行短期保藏。方法是：用塑料薄膜嚴密封閉，2-3周內可自然降氧
，積累二氧化碳抑製菜籽本身和微生物的呼吸
，從而達到保鮮目的。