suantaizhuzangzhongfashengdebinghai，datishangkefenweishenglisunshanghebingjunqinranlianglei。qianzhezhuyaoshiyinweizhuzangqijiandeqitichengfendengyinsubushisuozhi

，houzheweiweishengwuqinruyinqi。發生生理損傷的蒜苔其生理生化過程發生障礙，代謝紊亂
，抗病力大大降低，致病微生物極易侵入。微生物的繁殖生長又會破壞氣體組成
，造成生理損傷。二者相互關聯，相互影響，蒜苔貯藏中的黴變腐爛多發生在貯藏中後期，這是因為隨著貯藏期的延長，蒜苔逐漸衰老，抗病力減弱
，灰黴等病菌繁殖生長，發生黴變。若貯藏管理措施不當，會加速衰老進程，產生生理損傷，導致貯藏中後期腐爛黴變加重。控製蒜台貯藏中後期黴變腐爛
，應從以下幾方麵著手。

　　1
、摘好庫房消毒。蒜苔入庫前應對庫房進行徹底消毒
，以清除往年留存的病原菌。

　　2
、嚴把入貯質量關，盡量減少帶病帶菌蒜苔入庫。蒜苔收購前應對蒜苔產地進行調查
，確保高質量的蒜苔入庫。

　　3
、蒜suan苔tai防fang黴mei保bao鮮xian煙yan劑ji熏xun蒸zheng。針zhen對dui貯zhu藏zang中zhong後hou期qi引yin起qi蒜suan苔tai黴mei變bian病bing原yuan菌jun特te性xing的de研yan究jiu，科ke研yan人ren員yuan開kai發fa出chu了le效xiao果guo良liang好hao的de蒜suan苔tai防fang黴mei保bao鮮xian煙yan劑ji
，建jian議yi蒜suan苔tai冷leng藏zang企qi業ye在zai加jia強qiang綜zong合he貯zhu藏zang管guan理li的de基ji礎chu上shang，應ying用yong防fang黴mei保bao鮮xian煙yan劑ji熏xun蒸zheng。

　　4、加強貯期綜合管理

，保持最佳貯藏條件。隻有這樣，才能延緩蒜苔的衰老
，減少各種生理損傷（如CO2中毒），保持蒜苔健康的機體，抵抗各種病菌的侵入。

　　總之
，防治蒜苔貯藏中後期的黴變
，應著重從清除病原，確保蒜苔入貯質量、保持最佳貯藏條件、防黴保鮮煙劑熏蒸等方麵考慮。措施不應單一
，綜合防治才為上策。