高gao粱liang的de特te點dian是shi適shi合he低di溫wen儲chu藏zang，凡fan符fu合he安an全quan水shui分fen標biao準zhun的de高gao粱liang，利li用yong冬dong季ji進jin行xing密mi閉bi保bao管guan，一yi般ban可ke以yi安an全quan度du夏xia。高gao粱liang能neng否fou安an全quan保bao管guan的de關guan鍵jian是shi高gao粱liang米mi的de水shui分fen大da小xiao，一yi定ding要yao在zai原yuan糧liang未wei加jia工gong前qian，就jiu把ba水shui分fen降jiang下xia來lai。高gao粱liang米mi適shi於yu低di溫wen密mi閉bi保bao管guan
，水shui分fen在zai13.5%左右，糧溫在25℃可以安全度夏。溫度低
，水分可以適應放寬些，如東北地區采用-10℃低溫冷凍辦法，高粱水分控製在14%左右，糠雜較少
，趁低溫入庫
，一般可以過夏。

    新(xin)加(jia)工(gong)出(chu)機(ji)米(mi)，一(yi)般(ban)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)，應(ying)攤(tan)涼(liang)降(jiang)溫(wen)後(hou)再(zai)進(jin)行(xing)儲(chu)藏(zang)，否(fou)則(ze)易(yi)引(yin)起(qi)發(fa)熱(re)與(yu)黴(mei)變(bian)。除(chu)去(qu)高(gao)粱(liang)米(mi)中(zhong)的(de)糠(kang)和(he)雜(za)質(zhi)
，對(dui)安(an)全(quan)儲(chu)藏(zang)有(you)很(hen)大(da)好(hao)處(chu)。糠(kang)、雜多的高粱米易吸濕

，防礙堆內氣體交換，且有利於微生物和害蟲的繁育。高粱米保管時間過長
，會出現粘性降低、食味變劣等現象。因此，要注意"推陳儲新".