1
、柑桔貯藏的特點 

    柑桔種類及品種繁多，一般都比較耐藏，但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說，檸檬類最耐貯藏

；其次是甜橙類，如四川的錦橙
、實生甜橙
，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等
，可貯藏半年左右；再次是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑
；寬kuan皮pi桔ju的de耐nai藏zang性xing最zui差cha
，尤you其qi是shi四si川chuan的de紅hong桔ju。當dang然ran，在zai每mei個ge桔ju種zhong群qun中zhong
，自zi然ran也ye有you耐nai藏zang與yu不bu耐nai藏zang之zhi分fen


，如ru耐nai藏zang性xing差cha的de寬kuan皮pi桔ju中zhong，溫wen州zhou蜜mi柑gan和he甌ou柑gan就jiu耐nai貯zhu藏zang。

    柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶、熱(re)帶(dai)生(sheng)長(chang)的(de)

，因(yin)此(ci)
，其(qi)果(guo)實(shi)貯(zhu)藏(zang)的(de)溫(wen)度(du)不(bu)能(neng)太(tai)低(di)，低(di)溫(wen)容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)冷(leng)害(hai)。但(dan)是(shi)，呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)是(shi)隨(sui)溫(wen)度(du)的(de)提(ti)高(gao)而(er)增(zeng)強(qiang)的(de)
，為(wei)了(le)抑(yi)製(zhi)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)
，延(yan)長(chang)貯(zhu)藏(zang)壽(shou)命(ming)，又(you)需(xu)要(yao)相(xiang)應(ying)的(de)低(di)溫(wen)貯(zhu)藏(zang)。根(gen)據(ju)試(shi)驗(yan)結(jie)果(guo)
，不(bu)同(tong)柑(gan)桔(ju)品(pin)種(zhong)的(de)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)
，相(xiang)互(hu)間(jian)的(de)差(cha)異(yi)是(shi)明(ming)顯(xian)的(de)。甜(tian)橙(cheng)在(zai)貯(zhu)藏(zang)期(qi)為(wei)100天內的以2℃左右為宜（引自張百超），一般為3—5℃，溫州蜜柑4—6℃，紅桔10—12℃
，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚類7—8℃
，檸檬類12—14℃。zhuzangwenduhaiyinfangfujidecaiyongeryoubianhua，yixieshengdeshiyanjieguobiaoshi，ganjuzaizhuzangqianjinxingfangfujichuli
，bingchuyugaoshihejiaogaonongdudeeryanghuatantiaojianxia
，zai10—15℃貯藏溫度下
，柑桔果實可貯藏半年左右。這樣的貯藏溫度在許多的通風庫中是可以實現的，有利於擴大貯藏。

    果(guo)品(pin)貯(zhu)藏(zang)環(huan)境(jing)中(zhong)，相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)與(yu)柑(gan)桔(ju)果(guo)實(shi)的(de)貯(zhu)藏(zang)質(zhi)量(liang)有(you)密(mi)切(qie)的(de)關(guan)係(xi)。相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)過(guo)低(di)，柑(gan)桔(ju)容(rong)易(yi)失(shi)水(shui)，果(guo)皮(pi)萎(wei)蔫(nian)，失(shi)重(zhong)大(da)
，果(guo)實(shi)的(de)商(shang)品(pin)外(wai)觀(guan)質(zhi)量(liang)顯(xian)著(zhu)下(xia)降(jiang)，而(er)且(qie)果(guo)實(shi)內(nei)部(bu)的(de)囊(nang)瓣(ban)幹(gan)癟(bie)，食(shi)之(zhi)如(ru)敗(bai)絮(xu)。溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)，微(wei)生(sheng)物(wu)繁(fan)殖(zhi)加(jia)快(kuai)，桔(ju)類(lei)易(yi)遭(zao)黴(mei)菌(jun)的(de)侵(qin)染(ran)罹(li)病(bing)腐(fu)爛(lan)，也(ye)容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)枯(ku)水(shui)病(bing)。不(bu)同(tong)的(de)柑(gan)桔(ju)類(lei)型(xing)，對(dui)濕(shi)度(du)要(yao)求(qiu)不(bu)一(yi)。寬(kuan)皮(pi)桔(ju)與(yu)甜(tian)橙(cheng)、柚(you)類(lei)在(zai)濕(shi)度(du)要(yao)求(qiu)上(shang)的(de)差(cha)異(yi)與(yu)其(qi)生(sheng)長(chang)的(de)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)關(guan)。在(zai)地(di)理(li)上(shang)，柚(you)子(zi)和(he)甜(tian)橙(cheng)生(sheng)長(chang)地(di)區(qu)處(chu)於(yu)偏(pian)南(nan)的(de)濕(shi)熱(re)地(di)帶(dai)，而(er)寬(kuan)皮(pi)橘(ju)生(sheng)長(chang)在(zai)溫(wen)度(du)相(xiang)對(dui)低(di)些(xie)的(de)北(bei)亞(ya)熱(re)帶(dai)邊(bian)緣(yuan)，濕(shi)度(du)相(xiang)對(dui)低(di)些(xie)。因(yin)此(ci)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)上(shang)，一(yi)般(ban)采(cai)取(qu)溫(wen)度(du)低(di)時(shi)，溫(wen)濕(shi)度(du)可(ke)稍(shao)高(gao)些(xie)，相(xiang)反(fan)，在(zai)溫(wen)度(du)高(gao)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)
，濕(shi)度(du)應(ying)相(xiang)對(dui)保(bao)持(chi)較(jiao)低(di)。日(ri)本(ben)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)州(zhou)蜜(mi)柑(gan)的(de)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，在(zai)5℃條件下，最適濕度是85%
，1—2℃下末成熟的桔果發生冷害。10℃以下爛果率急劇增多。在3℃條件下，85%相對濕度時，溫州蜜柑爛果率最低
；相對濕度在80%以下時，發生黑斑病，果皮萎凋
，爛果增多；在90%時，爛果率也增高。

    柑桔對二氧化碳敏感，二氧化碳含量增多
，會引起果蒂幹枯
，貯藏環境中乙烯、乙醇含量提高會促進果實後熟。所以

，柑桔貯藏過程中需注意通風換氣。

    2、柑桔預貯的作用

    剛(gang)采(cai)下(xia)的(de)柑(gan)桔(ju)，由(you)於(yu)帶(dai)有(you)田(tian)間(jian)熱(re)且(qie)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)還(hai)比(bi)較(jiao)旺(wang)盛(sheng)而(er)使(shi)果(guo)溫(wen)較(jiao)高(gao)。如(ru)果(guo)采(cai)摘(zhai)後(hou)立(li)即(ji)入(ru)庫(ku)，就(jiu)會(hui)使(shi)庫(ku)溫(wen)很(hen)快(kuai)升(sheng)高(gao)，還(hai)會(hui)因(yin)濕(shi)度(du)過(guo)大(da)，影(ying)響(xiang)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)。所(suo)以(yi)柑(gan)桔(ju)采(cai)收(shou)後(hou)，經(jing)過(guo)嚴(yan)格(ge)挑(tiao)選(xuan)分(fen)級(ji)、浸果、防腐處理，在包裝前需進行短期貯藏
，這一過程即為預貯。

    預貯對果實有“愈傷”、“發汗”
、“預冷”和防止果實“枯水”的作用。“愈傷”就是使果實的傷口愈合
，以免病菌侵入引起腐爛。“發汗”就是使果皮細胞水分蒸發一部分，降低細胞的膨壓
，使果實適當軟化而有弱性
，以便減少機械損傷。“預冷”就是將帶有田間熱、呼吸熱的柑桔果體溫度降低
，使呼吸作用減弱。預貯後果皮稍微失水萎蔫，使以後貯藏過程中不易失水，避免發生“枯水”

，控製褐斑病，這一點對寬皮桔類尤其重要。

    3
、柑桔的預貯方法

    用yong於yu預yu貯zhu的de庫ku房fang要yao求qiu通tong風feng良liang好hao，能neng防fang止zhi外wai部bu潮chao濕shi空kong氣qi侵qin入ru
，無wu日ri光guang照zhao射she，地di麵mian幹gan燥zao
，溫wen度du較jiao認ren低di而er穩wen定ding。預yu貯zhu前qian將jiang庫ku房fang徹che底di打da掃sao並bing用yong藥yao物wu消xiao毒du，鮮xian果guo要yao經jing洗xi果guo、浸果防腐處理。受傷果
、落地果
、煙果、過青果、劣果等均不入庫預貯。在庫房的地麵上鋪上2—3厘米厚的潔淨的稻草，草上攤放4—6層果實。也可將果實放在果箱或果筐內，呈“品”字形堆碼。庫房內相對濕度保持80%左右，庫房溫度要低於庫外溫度要堅決防止發生高溫高濕，所以庫內必須安置幹濕球溫度計
，按規定觀察記載。果實入預貯庫3—4天（寬皮桔類要7—10天）。在成熟期多雨的年份，或預貯室通風條件不良時，對所摘桔果的吹風發汗時間應適當延長。一般控製寬皮桔失重率達3%—5%，甜橙失重率為3%—4%。待傷口愈合
，果溫降低
，用手輕壓果實時
，果皮已軟化，但仍有彈性，則已達到貯的目的

，即可出庫。

    4
、柑桔的防腐塗料保鮮

    防腐塗料經浸泡、噴(pen)布(bu)或(huo)塗(tu)抹(mo)果(guo)麵(mian)，能(neng)形(xing)成(cheng)一(yi)層(ceng)薄(bo)膜(mo)，起(qi)保(bao)護(hu)和(he)陰(yin)隔(ge)氣(qi)體(ti)交(jiao)換(huan)的(de)作(zuo)用(yong)，能(neng)降(jiang)低(di)果(guo)實(shi)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，減(jian)少(shao)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)和(he)抑(yi)製(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)感(gan)染(ran)侵(qin)害(hai)，從(cong)而(er)達(da)到(dao)保(bao)鮮(xian)、減少腐爛和延長貯藏的目的。有些塗料還能增加果麵的光澤，提高商品的價值。

    防腐塗料的使用有手工和機械兩種方法。手工塗果是用一個300厘米長、60厘米寬
、三邊高20厘米的木槽
，槽內墊2—3厘米厚的泡沫塑料，以防倒果時碰擊木板造成機械損傷
，同時也用來吸足塗液。每次向槽內倒進25—30公斤桔果。用噴霧器將混合藥液（耗用量為果重的0.1%—0.15%）噴在槽內的柑桔果實上
，同時使木槽傾斜20度du左zuo右you，用yong蘸zhan有you適shi量liang藥yao液ye的de毛mao巾jin或huo海hai綿mian均jun勻yun塗tu抹mo果guo實shi，邊bian抹mo邊bian將jiang果guo實shi徐xu徐xu推tui向xiang下xia方fang的de木mu槽cao缺que口kou末mo端duan，使shi柑gan桔ju果guo實shi滾gun入ru木mu箱xiang內nei。一yi台tai木mu槽cao
，平ping均jun每mei人ren每mei天tian可ke塗tu果guo1500多公斤。用南京林產化工研究所提供的機械塗果機自動塗果，每小時可塗10噸左右。北京冶金設備研究所與張家口煤礦機械廠聯合研製成功國內第一台bxj-3t型水果保鮮機。使用機器保鮮水果
，不僅可使處理後的果品外表潔淨光亮，腐爛率低，貯存期長
，而且還省工、省保鮮劑、處理果品及時
、高效。

    塗tu蠟la要yao注zhu意yi均jun勻yun，不bu能neng在zai果guo皮pi上shang積ji存cun蠟la液ye
，以yi免mian幹gan後hou結jie成cheng褐he色se硬ying塊kuai
，影ying響xiang果guo實shi外wai觀guan。蟲chong蛟jiao塗tu料liao一yi般ban隻zhi用yong於yu短duan期qi貯zhu藏zang保bao鮮xian，或huo用yong以yi延yan長chang架jia期qi，貯zhu藏zang期qi一yi般ban不bu超chao過guo2—3個月。塗蠟應在采收後的3天內進行。