1．溝貯法。大蔥收獲後就地晾曬
，除土，捆成捆，在通風良好的地方堆放6天左右
，陰幹。同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33厘米。若溝底濕度小，可澆1次透水。待水全部滲後
，把蔥一捆靠一捆的栽人溝內
，使後一捆葉子蓋於前捆上部
，最好再用30～35厘米長的玉米稈靠蔥周圍插一圈，以利通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。嚴寒到來之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋即可。這樣可貯藏到翌年3月。 

    2．埋藏法。將經晾曬、挑選、捆(kun)把(ba)的(de)大(da)蔥(cong)，放(fang)在(zai)背(bei)陰(yin)的(de)牆(qiang)角(jiao)或(huo)冷(leng)涼(liang)室(shi)內(nei)，底(di)鋪(pu)一(yi)層(ceng)濕(shi)土(tu)

，蔥(cong)的(de)四(si)周(zhou)用(yong)濕(shi)土(tu)培(pei)埋(mai)至(zhi)蔥(cong)葉(ye)處(chu)。若(ruo)在(zai)室(shi)外(wai)埋(mai)藏(zang)，嚴(yan)寒(han)來(lai)臨(lin)前(qian)可(ke)加(jia)蓋(gai)草(cao)苫(shan)，以(yi)防(fang)受(shou)凍(dong)。 

    3.幹藏法。將適期收獲的大蔥晾曬2～3天。敲落泥土，紮成1公斤的蔥把，單層放在幹燥通風處。貯藏期間注意防熱
、防潮。 

    4．架藏法。晾曬選好的大蔥，捆成5公斤的蔥捆，單層排放在貯藏架上。若是堆放
，則需要留出通風口，以利通風透氣
，避免腐爛變質。 

    5．空心垛藏法。在地勢高、平坦
、排水方便的地方架倉柵，或在露地上用主苧垛基高30～40厘米

，把經過處理捆好的大蔥
，按根向外


，葉向內排成空心圓垛。為保持穩定不倒塌，每垛7～8厘米高時，可橫豎相間放幾根小竹杆。一直垛到2～3米高
，垛頂覆蓋葦席或草苫

，防止雨淋，腐爛變質。 

    6．假植貯藏法。在院內或地裏挖二個淺平底坑
，將收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內，埋在蔥根和蔥白部分。埋好後大水澆灌
，苧加土壤溫度
，促進萌發新根
，減緩蔥葉幹枯，延長保鮮時間。 

    7．短期保鮮法。在陰涼靠牆的地方挖一個20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內倒6～7厘米深的水，待水滲下即將蔥放人池內，每隔3～4天從池的四角內澆適量水
，這樣可保鮮1十月左右。