水果、蔬菜保鮮貯藏，是降低果蔬損耗、tigaojingjixiaoyidegenbentujing。benwenjieshaodeyizhongchangwenxiaguoshubaoxianzhuzangjishu，buxushebeitouzi，chengbendi
，caozuofangbian，baoxianzhouqichang，zhongxiaoqiyejigetinonghujunkeshishiyingyong。

原料選擇 應選擇剛采摘無腐爛變質、無破損的果蔬產品。采摘後用清水洗淨表皮上的汙垢及殘留農藥。

滅菌處理 果蔬在生長過程中受地表土壤、空氣中微生物的影響，果蔬 表biao麵mian會hui有you大da量liang有you害hai病bing菌jun，在zai貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong會hui大da量liang繁fan殖zhi，促cu使shi果guo蔬shu腐fu爛lan變bian質zhi，所suo以yi在zai果guo蔬shu保bao鮮xian處chu理li中zhong，首shou先xian應ying進jin行xing殺sha菌jun處chu理li。但dan值zhi得de注zhu意yi的de是shi，目mu前qian市shi場chang上shang銷xiao售shou的de殺sha菌jun劑ji，大da部bu分fen都dou有you毒du性xing，殘can留liu物wu對dui人ren體ti有you害hai，本ben技ji術shu選xuan用yong無wu毒du安an全quan高gao效xiao殺sha菌jun劑ji——過氧酸，操作使用方法是將洗淨的果蔬，置於0.2%~0.3%的過氧酸殺菌水溶液中浸泡，浸泡1分鍾左右（浸泡時間過長會使果蔬退色），取出後用涼開水或幹淨的自來水清洗，去掉果蔬外表的殺菌液
，放置陰涼通風處瀝去表麵水分。

保鮮劑的選擇 果蔬在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體。本技術選用具有吸附、氧化、耐水等功能的 弘字1號果蔬保鮮劑，完全克服了上述缺點，保鮮效果好、周期長
，廣泛適用於各種果蔬產品的保鮮貯藏。保鮮劑的使用方法：1.將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量 為10克，封口備用。2.取殺菌處理後的水果或蔬菜3公斤，與一袋保鮮劑 共同裝入阻氣性好的塑料包裝袋中，紮實密封（抽真空密封效果會更好）， 放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏
，保鮮期可達3個月以上。