一、掛藏法 大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛
、shousunshangheshouchaodesuantou。ranhoutanzaidishangliangshai，zhijingyebianruanfahuang
，dasuandewaipiyigan。zuihouxuanzedaxiaoyizhidedasuanbianbian，guazaiyinliangtongfengzheyudewuyanxia，shiqifengganzhucun。

二、堆藏法 大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，按捆成一捆，進行晾葉。葉晾幹後，再晾蒜根。晾蒜時間7~10天，選擇陰涼通風的場所堆藏。堆藏時蒜頭向外
，3~5天tian要yao扒ba開kai蒜suan垛duo進jin行xing放fang風feng晾liang蒜suan，無wu論lun天tian陰yin天tian晴qing都dou要yao完wan成cheng。放fang風feng晾liang蒜suan時shi應ying白bai天tian晾liang，傍bang晚wan把ba垛duo封feng好hao，以yi免mian雨yu淋lin腐fu爛lan。一yi周zhou左zuo右you，再zai進jin行xing第di二er次ci放fang風feng。這zhe樣yang反fan複fu進jin行xing兩liang次ci
，使shi大da蒜suan全quan部bu幹gan燥zao，然ran後hou轉zhuan移yi到dao室shi內nei通tong風feng處chu，堆dui放fang在zai貯zhu藏zang庫ku或huo大da竹zhu筐kuang內nei，保bao持chi低di濕shi
、涼爽的條件，並經常檢查。

三、埋藏法 埋藏溝的寬度為1~1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地麵5厘li米mi左zuo右you時shi，用yong礱long糠kang覆fu蓋gai，不bu使shi大da蒜suan暴bao露lu在zai空kong氣qi中zhong。造zao成cheng一yi定ding的de密mi封feng條tiao件jian，抑yi製zhi大da蒜suan的de呼hu吸xi作zuo用yong，降jiang低di氧yang氣qi含han量liang，有you利li於yu貯zhu藏zang環huan境jing中zhong二er氧yang化hua碳tan的de沉chen積ji，為wei大da蒜suan貯zhu藏zang提ti供gong良liang好hao條tiao件jian。

四
、化學藥劑處理貯藏 常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉
、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是在大蒜抽薹後到收獲前一周，將青鮮素加水120~180倍稀釋，噴灑大蒜葉麵，可抑製大蒜發芽。噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施
，以免影響發芽。

五
、其它 1.用網狀袋子裝好
，吊在通風處。2.把蒜皮剝去，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期保存。3.對於過剩的大蒜
，也可用醬油來浸泡。除了醬油之外，最好加一點酒一起浸泡


，味道更佳。