一、藍莓在寵物食品中的應用

 

　　在(zai)具(ju)有(you)營(ying)養(yang)功(gong)能(neng)的(de)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)
，藍(lan)莓(mei)無(wu)疑(yi)是(shi)排(pai)名(ming)前(qian)列(lie)的(de)。一(yi)些(xie)寵(chong)物(wu)食(shi)品(pin)公(gong)司(si)還(hai)將(jiang)藍(lan)莓(mei)與(yu)其(qi)他(ta)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)搭(da)配(pei)使(shi)用(yong)，並(bing)將(jiang)其(qi)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)抗(kang)氧(yang)化(hua)混(hun)合(he)物(wu)來(lai)宣(xuan)傳(chuan)，以(yi)此(ci)吸(xi)引(yin)人(ren)們(men)注(zhu)意(yi)到(dao)它(ta)的(de)健(jian)康(kang)功(gong)效(xiao)。

 

　　1.藍莓的營養價值

 

　　（1）主要營養成分含量

 

　　新鮮藍莓主要是水（約85%）和糖（9-10%），大部分是葡萄糖和果糖。如果將藍莓幹燥後作為粉末
、碎片或切片或凍幹出售，水分達到15%以下，蛋白質和脂肪含量各自約2.5%，膳食纖維約為7.5%（美國農業部營養數據庫）。寵物市場常常應用的另一種選擇是來自果汁和果泥的藍莓果渣。這種成分是幹的顆粒狀粉末（5%水分），其中粗蛋白質約6-10%，脂肪4-8%
，總膳食纖維（TDF）約為26%，灰分1.5-2.0%。

 

　　（2）抗氧化成分

 

　　藍莓含有豐富的鉀、錳
、維生素K和維生素C。另外藍莓含有高濃度的類黃酮花青素（紅色
、藍色和紫色顏料）、原花青素和黃酮醇以及其他多酚酸
，例如綠原酸。這些都是與各種生理作用有關的化合物。在所有水果中
，藍莓的花青素含量最高（Kalt等人，2020年）。

 

　　從人類營養方麵上說，藍莓能降低心血管疾病和2xingtangniaobingdefengxian。lingwai，lanmeihaikeyijianshaorenzhigongnengshuaituiheyanzheng，yijichangdaoweishengwuzuzhongdexianweichengfenzhengxiangzhuanyi
，housanzhongkenengzaichongwujiankangheyingyangfangmianyouyingyong。

 

　　2.藍莓在寵物食品中的應用分析

 

　　（1）藍莓在寵物食品中的添加現狀

 

　　大多數藍莓是以果渣、幹凍或果泥的形式添加到寵物食品中。如果僅僅是在寵物食品和零食標簽上體現
，那麼藍莓的添加量通常低於1%，如果是作為重要成分，那麼藍莓的添加量可能為3%。youyujiageheqitadaliangyingyangsudexishizuoyong
，lanmeihenshaobeidaliangshiyong。qijinweizhi，shangwuwanquanpinggulanmeishifoukeyizuoweiguanjianhuoxingkangyanghuajitianjia，yitigongshengliyichu。ciwai
，maoshifouhuiconglanmeizhongshouyiyezhideqidai。

 

　　（2）藍莓在寵物食品中的功能性研究

 

　　藍莓主要用於狗糧，而且大多是作為抗氧化劑與其他配料混合使用。對寵物來說，最大的益處是可阻止與衰老相關的認知能力下降。在Fragua等人的研究中（2017年），研究人員給老齡犬喂食富含葡萄和藍莓多酚的提取物，並在進行延遲非匹配測試時測量了它們的記憶力改善情況。

 

　　藍莓抗氧化劑也可能有益於劇烈運動後的恢複。在一項關於訓練阿拉斯加愛斯基摩犬的研究中，鄧拉普等人（2006年）飼喂20克/天(tian)的(de)生(sheng)藍(lan)莓(mei)，期(qi)望(wang)肌(ji)肉(rou)損(sun)傷(shang)的(de)測(ce)量(liang)值(zhi)會(hui)降(jiang)低(di)。但(dan)無(wu)論(lun)是(shi)由(you)於(yu)劑(ji)量(liang)不(bu)足(zu)還(hai)是(shi)記(ji)錄(lu)不(bu)準(zhun)確(que)，在(zai)這(zhe)項(xiang)研(yan)究(jiu)中(zhong)沒(mei)有(you)發(fa)現(xian)獲(huo)益(yi)。鑒(jian)於(yu)這(zhe)些(xie)結(jie)果(guo)
，下(xia)一(yi)步(bu)應(ying)考(kao)慮(lv)進(jin)行(xing)藍(lan)莓(mei)纖(xian)維(wei)對(dui)後(hou)生(sheng)物(wu)和(he)微(wei)生(sheng)物(wu)組(zu)或(huo)花(hua)青(qing)素(su)提(ti)取(qu)物(wu)對(dui)關(guan)節(jie)健(jian)康(kang)和(he)炎(yan)症(zheng)影(ying)響(xiang)的(de)伴(ban)侶(lv)動(dong)物(wu)研(yan)究(jiu)。

 

　　二、蘋果在寵物食品中的應用

 

　　1.蘋果的營養價值

 

　　（1）豐富的膳食纖維

 

　　蘋果含有豐富的膳食纖維
，蘋果中的膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。Gheyas等對13個品種的蘋果果實進行了研究
，膳食纖維含量在1.38%~2.87%之間


，平均為1.79%。其中不溶性膳食纖維含量在1.01%~2.36%之間
，平均為1.39%；可溶性膳食纖維含量在0.26%~0.56%之間，平均為0.40%。

 

　　膳食纖維對寵物胃腸道健康、糞便成型、血(xue)糖(tang)調(tiao)控(kong)和(he)體(ti)重(zhong)控(kong)製(zhi)等(deng)方(fang)麵(mian)具(ju)有(you)生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)。另(ling)外(wai)
，某(mou)些(xie)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)可(ke)發(fa)揮(hui)益(yi)生(sheng)元(yuan)作(zuo)用(yong)，雖(sui)然(ran)益(yi)生(sheng)元(yuan)不(bu)能(neng)被(bei)犬(quan)貓(mao)直(zhi)接(jie)消(xiao)化(hua)
，但(dan)能(neng)夠(gou)刺(ci)激(ji)胃(wei)腸(chang)道(dao)內(nei)的(de)有(you)益(yi)菌(jun)增(zeng)殖(zhi)。

 

　　（2）維生素C和類黃酮成分

 

　　蘋果中的維生素以維生素C為主
，其他維生素含量甚少。維生素C又叫抗壞血酸
，為水溶性維生素，主要存在於水果和蔬菜中。類黃酮是蘋果中的一類主要多酚類物質，具有抗菌、抗病毒
、消炎、抗過敏、擴張血管以及抑製脂類過氧化和脂肪氧化酶活性等功能。蘋果中的類黃酮主要有四大類，即黃烷醇、黃酮醇
、二氫查耳酮和花青苷
，已報道的蘋果果實類黃酮超過30種。

 

　　維生素C和類黃酮是完美的抗氧化組合
，類黃酮可以防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素C的效果，在它的“保護”下維生素C能發揮最大的抗氧化功能。

 

　　2.蘋果在寵物食品中的應用分析

 

　　（1）蘋果在寵物食品中的添加現狀

 

　　根據Mintel的數據顯示，2021nianlanmeizaichongwushipinzhongdeshuiguoneihanwuhanliangweijubangshou，qicishipingguo。pingguozuoweiyizhongshenghuozhongfeichangchangjiandeshuiguo，duiyurenleideyingyangjiazhishiwuyongzhiyide，erzaichongwushipinzhongtianjiapingguokeyitigongchongwuxuyaoyingyangsu

、增加纖維
、幫助質地表現，蘋果不添加脂肪並且具有很少的卡路裏，對寵物體重管理能夠產生積極影響。

 

　　在粗磨寵物食品中，添加粉狀

、粉末狀或片狀的幹蘋果是最經濟的。對於罐裝、冷藏和冷凍寵物食品，通常首選半幹、新鮮或單獨速凍的食材。越來越多的品牌試圖停止使用合成維生素和礦物質
，通過添加蘋果來提供更多天然微量營養素。

 

　　（2）蘋果在寵物食品中的功能性研究

 

　　蘋果中含有神奇的蘋果酚
，易溶解於水中
，寵物易吸收，蘋果酚具有多種功效：一是抗氧化作用，破壞自由基

，保持寵物身體細胞不受損傷
；二是消除異味，吃一些蘋果有助於寵物減少身體異味與口腔異味；三是能維持寵物正常的血壓，抑製血壓上升，預防高血壓
；四是能抑製過敏反應，寵物的過敏性不適應症是經常發生的，為了減少應激或者是皮膚過敏，喂食一些蘋果也有一定的抗敏作用。

 

　　蘋果中的果膠是一種水溶性食物纖維，有助於胃腸蠕動
、幫助消化
，能夠減少腸內的不良細菌數量
，幫助有益細菌繁殖
，減少寵物腹瀉或者下痢。同時，這種食物纖維素可以讓寵物有一種“飽腹感”，減少采食食物的數量
，從而達到減少寵物肥胖的可能。

 

　　蘋果含有豐富的可溶性糖和有機酸，可提高寵物食品適口性。殷明等在《影響犬糧適口性關鍵因素的鑒定》得de出chu
，可ke溶rong性xing糖tang是shi犬quan糧liang呈cheng味wei物wu質zhi的de重zhong要yao組zu成cheng部bu分fen，能neng夠gou呈cheng現xian甜tian味wei。有you機ji酸suan是shi犬quan糧liang中zhong主zhu要yao呈cheng現xian酸suan味wei的de物wu質zhi之zhi一yi，其qi中zhong琥hu珀po酸suan和he乳ru酸suan具ju有you提ti升sheng海hai鮮xian鮮xian味wei的de作zuo用yong，同tong時shi還hai可ke以yi與yu穀gu氨an酸suan協xie同tong作zuo用yong增zeng強qiang鮮xian味wei。蘋ping果guo的de天tian然ran味wei道dao能neng夠gou增zeng加jia食shi品pin對dui寵chong物wu的de吸xi引yin力li。

 

　　三
、胡蘿卜在寵物食品中的應用

 

　　胡蘿卜是纖維素

、β-胡蘿卜素和調味料的重要來源。在幹壓、罐裝、烘焙以及零食等各種各樣的寵物食品中都能看到胡蘿卜
，寵物食品中添加胡蘿卜通常是為了加強口感和特色。

 

　　1.胡蘿卜的營養價值

 

　　一般而言
，整個生胡蘿卜的水分含量為85%
，幹固體成分中
，粗蛋白約8%
、粗脂肪2%和灰分8%。

 

　　作為纖維的來源，胡蘿卜中粗纖維約占1.2%（Sharma等人，2012年）
，總膳食纖維27.4%，其中可溶性纖維占14.5%，不溶性纖維占12.9%（Svanberg等人，1997年）。可溶性碳水化合物含量（計算得出）少於10%，其中蔗糖約占30%


，而葡萄糖和果糖占10%。在微量營養素方麵，胡蘿卜富含鉀（2.7%）

、α-和β-胡蘿卜素（> 1000 mg/kg）以及維生素B6（吡哆醇；11.8 mg/kg）。值得一提的是
，狗很難將β-胡蘿卜素轉化成維生素A，而貓則缺乏進行這種轉化所需的酶係統。但是，也有一些證據表明，β-胡蘿卜素對貓和狗的免疫功能有好處。

 

　　胡蘿卜富含各種維生素，這些維生素包含了維生素A、維生素C
、維生素D
、B族維生素等。其中，維生素A不bu僅jin對dui視shi力li很hen好hao，而er且qie有you助zhu於yu增zeng強qiang寵chong物wu免mian疫yi力li。另ling外wai，胡hu蘿luo卜bu中zhong含han有you幾ji種zhong重zhong要yao的de多duo酚fen類lei物wu質zhi，如ru羥qiang基ji肉rou桂gui酸suan和he對dui羥qiang基ji苯ben甲jia酸suan，有you益yi於yu動dong物wu健jian康kang。

 

　　2.胡蘿卜在寵物食品中的應用分析

 

　　（1）胡蘿卜在寵物食品中的添加現狀

 

　　胡蘿卜以各種形式應用於寵物食品中，它們可以是新鮮的、速凍的、幹塊狀或粉末狀，也可以是幹胡蘿卜渣甚至胡蘿卜泥等副產品，每種產品的構成可根據處理方法而不同。

 

　　在含有胡蘿卜的寵物食品中
，胡蘿卜含量通常為0.1%
，而以胡蘿卜命名的產品中胡蘿卜含量高達3%。添加更高含量胡蘿卜的情況很少見，一部分原因是成本和實用性。根據其纖維特性
、發酵性以及對糞便質量和稠度的可能影響，胡蘿卜渣在普通寵物食品中的含量最高可達7%。超過此含量可能會出現膳食能量密度低、飲食消化率降低、糞便量增加並導致加工困難。

 

　　（2）胡蘿卜在寵物食品中的功能性研究

 

　　Zentek（1993年）對含量為30%的幹磨胡蘿卜類狗食進行的評估報告指出，胡蘿卜口感較好、可ke降jiang低di消xiao化hua率lv和he提ti高gao發fa酵jiao作zuo用yong。在zai此ci含han量liang基ji礎chu上shang
，考kao慮lv到dao纖xian維wei濃nong度du，消xiao化hua率lv下xia降jiang不bu足zu為wei奇qi。一yi些xie製zhi造zao商shang和he研yan究jiu人ren員yuan已yi經jing著zhe手shou研yan究jiu胡hu蘿luo卜bu渣zha，其qi配pei料liao中zhong含han有you約yue55%的總膳食纖維，其中大部分為不溶性纖維（35.9%），其餘為易於發酵的可溶纖維（19.3%）。經過結腸發酵模型的研究報告指出，其會產生大量對結腸細胞有益的丁酸鹽（Swanson等人
，2001年）。

 

　　胡蘿卜有許多益處，幾乎沒有缺點，並且深受寵物及其主人的高度認可。胡蘿卜在幹、濕、未(wei)加(jia)工(gong)和(he)烘(hong)烤(kao)寵(chong)物(wu)食(shi)品(pin)和(he)零(ling)食(shi)中(zhong)的(de)使(shi)用(yong)相(xiang)對(dui)不(bu)受(shou)限(xian)製(zhi)，無(wu)需(xu)考(kao)慮(lv)其(qi)營(ying)養(yang)或(huo)毒(du)理(li)方(fang)麵(mian)的(de)問(wen)題(ti)。另(ling)外(wai)，從(cong)口(kou)感(gan)的(de)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)
，添(tian)加(jia)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)可(ke)能(neng)會(hui)增(zeng)強(qiang)寵(chong)物(wu)食(shi)品(pin)風(feng)味(wei)。

 

　　參考來源：
1.聶繼雲《蘋果貿易概況及其營養成分》；
2.趙金海等《藍莓的營養成分測定及保健功能研究》
3.GREG ALDRICH,PHD《An apple a day keeps the vet away…are apples safe for pets?》

；
4.Greg Aldrich《Carrots: Deeply understand the root cause of pet problems》

　　文章來源：食品研發創新服務中心，未經授權禁止轉載。
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