在家禽產蛋旺季市場滯銷時
，利用無公害保鮮技術，可使蛋價倍增。

    草木灰保鮮法用幹燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰儲蛋效果很好。其方法是：在備好的容器（缸
、壇均可）底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰
，然後一層蛋一層灰地鋪放
，最上麵一層灰要蓋厚一點
，放在通風幹燥處

，每月檢查1次
，可以保存禽蛋1年不變質。

    豆類保鮮法用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲蛋的容器（缸、壇、罐）的底層放10厘米厚的豆，然後放一層蛋，再放一層豆
，如此逐層鋪放，最上麵一層豆鋪厚一點，最後蓋上通氣的蓋，放在幹燥陰涼處
，每半個月或1個月檢查1次。該法可保存禽蛋8個月~10個月不壞。

    麥、麩
、小米保鮮法用大小麥
、小米、麩皮，任意選擇一種


，入儲前要充分曬幹備用。先在容器底部鋪10厘米厚麥（麩、小米）,然後放上一層蛋，再放一層麥麩、小米，如此層層放滿，上麵麥鋪厚一點，存放通風陰涼幹燥處，每個月檢查1次，2個月翻曬1次（夏天黴季每個月曬1次）.該法可以保存禽蛋6個月~8個月不壞（小米、麥類儲後仍可食用）.

    明礬保鮮法用明礬（又叫白礬）0.5千克
，加溫開水（60℃~70℃）7.5千克溶化。待水完全冷卻後倒入儲蛋的缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內，浸沒蛋麵，放在通氣幹燥處。夏季可保存2個月~3個月，冬季可保存4個月~5個月。明礬與水的比例為1∶15,冬天為1∶13.

    米糠保鮮法用缸、壇、鐵桶、木箱等
，先在容器底部用充分幹燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內
，裝滿後在上麵再蓋一層糠
，放在通風幹燥處
，每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10℃~15℃，不得低於0度。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理。該法可保存禽蛋2個月~3個月不壞。

    生石灰保鮮法取生石灰0.5千克、白礬100克，加水2.5千克溶化，待冷卻後再加冷開水27.5千克倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋麵2厘米~5厘米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可保存禽蛋8個月以上。