原料配方 菜油750克(耗150克) 幹胡豆500克 白糖250克 白礬5克 炒芝麻100克

製作方法
1.先將白礬砸細入冷水中溶解
，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)
，每天換水1次。

2.用筲箕瀝幹水分，去掉胡豆眉毛。油入鍋燒至五成熟時下胡豆(快起鍋時宜小火)，待胡豆炸酥呈穀黃色時，用漏瓢撈起。

3.另鍋置中火上，下油50克(ke)到(dao)五(wu)成(cheng)熟(shu)時(shi)放(fang)糖(tang)
，炒(chao)製(zhi)成(cheng)糖(tang)汁(zhi)。糖(tang)翻(fan)沙(sha)後(hou)放(fang)入(ru)胡(hu)豆(dou)
，翻(fan)炒(chao)和(he)勻(yun)，直(zhi)至(zhi)裹(guo)上(shang)糖(tang)
，再(zai)放(fang)芝(zhi)麻(ma)

，抄(chao)勻(yun)起(qi)鍋(guo)即(ji)成(cheng)。如(ru)不(bu)喜(xi)甜(tian)味(wei)，胡(hu)豆(dou)炸(zha)酥(su)後(hou)，亦(yi)可(ke)拌(ban)成(cheng)魚(yu)香(xiang)味(wei)或(huo)撒(sa)上(shang)椒(jiao)鹽(yan)成(cheng)椒(jiao)鹽(yan)味(wei)進(jin)食(shi)。

產品特點 入口酥脆，香甜化渣。