原料配方 花生米10千克 食鹽1千克 大蒜100克 大料10克 花椒10克

製作方法

1.把蒜去皮拍碎
，與花椒、大料、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水。然後將淘洗幹淨的花生米倒入水中
，加蓋浸泡2～3小時

，撈出攤開晾幹。

2.先將砂粒過篩用水洗淨
，放入鍋中，用大火炒熱後，倒入晾幹的花生米。花生米須大小均勻，顏色一致，清除雜質及黴粒、破po損sun粒li。炒chao前qian
，花hua生sheng米mi一yi定ding要yao晾liang幹gan。炒chao的de過guo程cheng中zhong要yao不bu斷duan攪jiao動dong，使shi花hua生sheng米mi均jun勻yun受shou熱re
，避bi免mian裏li生sheng外wai焦jiao或huo炒chao焦jiao發fa黑hei的de現xian象xiang發fa生sheng，炒chao至zhi有you劈pi啪pa聲sheng響xiang
，用yong手shou指zhi撚nian動dong花hua生sheng米mi易yi脫tuo皮pi時shi，改gai用yong小xiao火huo再zai炒chao幾ji分fen鍾zhong
，即ji可ke出chu鍋guo，篩shai去qu砂sha子zi便bian為wei成cheng品pin。