我(wo)國(guo)種(zhong)植(zhi)大(da)豆(dou)已(yi)有(you)幾(ji)千(qian)年(nian)的(de)曆(li)史(shi)

，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)最(zui)早(zao)研(yan)發(fa)豆(dou)製(zhi)品(pin)的(de)國(guo)家(jia)
，豆(dou)製(zhi)品(pin)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)更(geng)是(shi)流(liu)傳(chuan)世(shi)界(jie)，日(ri)本(ben)豆(dou)腐(fu)的(de)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)就(jiu)是(shi)源(yuan)自(zi)我(wo)國(guo)
，但(dan)是(shi)如(ru)今(jin)他(ta)們(men)的(de)豆(dou)製(zhi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)已(yi)經(jing)高(gao)於(yu)我(wo)們(men)國(guo)家(jia)
，這(zhe)其(qi)中(zhong)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)在(zai)日(ri)本(ben)的(de)發(fa)展(zhan)起(qi)到(dao)很(hen)大(da)的(de)推(tui)動(dong)作(zuo)用(yong)。那(na)麼(me)我(wo)國(guo)的(de)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)近(jin)幾(ji)年(nian)發(fa)展(zhan)到(dao)什(shen)麼(me)地(di)步(bu)了(le)，如(ru)何(he)發(fa)展(zhan)才(cai)能(neng)不(bu)會(hui)被(bei)其(qi)他(ta)國(guo)家(jia)後(hou)來(lai)者(zhe)居(ju)上(shang)。

    國外豆製品發展迅速

    近年來，國際上豆腐行業也有了突飛猛進的發展。日本加工豆製品每年使用原料大豆35萬～40萬t，加工豆腐175萬～200萬t，約有70％的豆腐進行了包裝

，平均每人每月消費1.3～1.5kg。生(sheng)產(chan)操(cao)作(zuo)除(chu)一(yi)小(xiao)部(bu)分(fen)小(xiao)加(jia)工(gong)點(dian)外(wai)
，基(ji)本(ben)上(shang)實(shi)現(xian)了(le)機(ji)械(xie)化(hua)和(he)自(zi)動(dong)化(hua)
，整(zheng)個(ge)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)，完(wan)全(quan)由(you)電(dian)腦(nao)控(kong)製(zhi)，熒(ying)光(guang)屏(ping)監(jian)視(shi)，既(ji)安(an)全(quan)又(you)衛(wei)生(sheng)。日(ri)本(ben)製(zhi)造(zao)的(de)豆(dou)腐(fu)生(sheng)產(chan)設(she)備(bei)和(he)豆(dou)腐(fu)罐(guan)頭(tou)、即食豆腐行銷世界各地。

    上個世紀80年代以來
，美國也出現了“豆腐熱”。美國應用先進的技術手段，對豆腐凝固機理的研究，對豆漿和豆腐營養價值的研究，已經達到相當的深度。除美
、日兩國外，英國、加拿大
、西德、澳大利亞等國近年都在生產和消費著大量的大豆蛋白食品，在世界範圍內
，大豆蛋白工業的年增長率為25％
，然而美國有家雜誌預言：“未來的十年，最成功而最有市場潛力的並非是汽車、電視和電子產品，而是中國的豆腐。”

    我國豆製品機械發展現狀

    當dang今jin豆dou製zhi品pin機ji械xie的de市shi場chang競jing爭zheng主zhu要yao是shi技ji術shu競jing爭zheng，提ti高gao技ji術shu含han量liang已yi是shi豆dou製zhi品pin機ji械xie製zhi造zao業ye的de發fa展zhan主zhu題ti。在zai豆dou製zhi品pin機ji械xie中zhong
，通tong過guo采cai用yong高gao新xin技ji術shu可ke提ti高gao生sheng產chan效xiao率lv，降jiang低di能neng耗hao，增zeng加jia得de率lv和he附fu加jia值zhi
，保bao持chi豆dou製zhi品pin營ying養yang成cheng分fen、風味及保證豆製品安全。當前

，國外發達國家廣泛采用高新技術應用到豆製品機械中，從而不斷推出技術含量更高
、更人性化的新設備、新產品
，使設備性能大大提高。因此
，高新技術是豆製品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發展應用前景。

    豆製品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術和光
、電、液
、自zi動dong化hua控kong製zhi技ji術shu等deng來lai實shi現xian的de，由you連lian續xu式shi生sheng產chan設she備bei代dai替ti間jian歇xie式shi生sheng產chan設she備bei，由you專zhuan業ye化hua生sheng產chan設she備bei代dai替ti通tong用yong化hua生sheng產chan設she備bei，由you人ren型xing化hua生sheng產chan設she備bei代dai替ti中zhong小xiao型xing生sheng產chan設she備bei。使shi生sheng產chan線xian實shi現xian連lian續xu化hua生sheng產chan、專業化作業、自動化調節、規模化經營等，可顯著提高生產效率和經濟效益。目前，許多豆製品機械大型製造企業或跨國公司，大都發展生產線高度自動化、生產規模大型化的生產設備
，以高效率生產贏得市場的競爭能力。

    雖然大豆食品營養豐富，已被全世界公認並預測是21世紀的朝陽產業
，但我國傳統豆製品產業現處在低產值，高耗水、高耗能
、廢水廢渣高排放的狀態，與國家“十二五”發展規劃製定的發展方向差距很大
，與節能減排的大趨勢格格不入。傳統豆製品產業要做到持續的節能減排，生產企業必須進行工藝
、設備及生產方式的創新，現今生產發展模式不改變
，傳統豆製品產業顯然就不會有前途。

    從近幾年我國豆製品行業的發展情況來看，目前整個行業仍然處於迅速提升的趨勢。主要表現在：投豆量和銷售額均有顯著增長；產品品種日益繁多；豆製品工業化速度加快；我國豆製品的工藝技術和設備水平不斷提高；相關食品企業尤其是外資企業逐漸進入豆製品行業，我國豆製品生產的國際化趨勢越來越明顯。

    我國豆製品機械將呈現四大發展趨勢：安全化、高效化、創優化
、全程化

    豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)企(qi)業(ye)想(xiang)要(yao)更(geng)好(hao)地(di)占(zhan)有(you)市(shi)場(chang)
，就(jiu)需(xu)要(yao)很(hen)好(hao)對(dui)自(zi)身(shen)的(de)產(chan)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)進(jin)行(xing)優(you)化(hua)和(he)升(sheng)級(ji)。通(tong)過(guo)創(chuang)新(xin)，甚(shen)至(zhi)轉(zhuan)型(xing)來(lai)滿(man)足(zu)市(shi)場(chang)。那(na)麼(me)
，企(qi)業(ye)到(dao)底(di)如(ru)何(he)實(shi)現(xian)自(zi)身(shen)的(de)優(you)化(hua)升(sheng)級(ji)呢(ne)
？從(cong)目(mu)前(qian)形(xing)勢(shi)來(lai)看(kan)，我(wo)國(guo)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)
，已(yi)經(jing)進(jin)入(ru)“四化”階段。

    安全第一 生產規範安全化

    民(min)以(yi)食(shi)為(wei)天(tian)，食(shi)以(yi)安(an)為(wei)先(xian)。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)件(jian)此(ci)消(xiao)彼(bi)長(chang)，全(quan)球(qiu)性(xing)的(de)豆(dou)製(zhi)品(pin)安(an)全(quan)日(ri)趨(qu)嚴(yan)峻(jun)，發(fa)達(da)國(guo)家(jia)正(zheng)在(zai)大(da)量(liang)推(tui)出(chu)符(fu)合(he)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)的(de)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)。在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)
，我(wo)國(guo)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)行(xing)業(ye)應(ying)該(gai)從(cong)設(she)備(bei)本(ben)身(shen)做(zuo)起(qi)，達(da)到(dao)豆(dou)製(zhi)品(pin)加(jia)工(gong)的(de)安(an)全(quan)性(xing)。

    要實現豆製品安全生產，一方麵要製定完善的設備技術規範；另一方麵，要按照這些技術規範嚴格組織豆製品機械的設計、製造和應用。在這些技術規範中，最主要的是豆製品機械的機械安全與衛生要求，這是國際上豆製品機械研究、開發、製造的通行要求，因此企業與國際接軌
，必須符合這些基本要求。

    效率第一 設備性能高效化

    效(xiao)率(lv)是(shi)設(she)備(bei)性(xing)能(neng)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)表(biao)現(xian)
，也(ye)是(shi)企(qi)業(ye)購(gou)置(zhi)機(ji)械(xie)設(she)備(bei)的(de)重(zhong)要(yao)標(biao)準(zhun)之(zhi)一(yi)。豆(dou)製(zhi)品(pin)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)常(chang)用(yong)食(shi)品(pin)，需(xu)求(qiu)空(kong)間(jian)巨(ju)大(da)
，產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)規(gui)模(mo)必(bi)然(ran)會(hui)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)。此(ci)時(shi)，擁(yong)有(you)高(gao)度(du)效(xiao)率(lv)化(hua)的(de)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)
，方(fang)可(ke)大(da)規(gui)模(mo)搶(qiang)占(zhan)市(shi)場(chang)。

    提高豆製品加工的效率，主要通過采用機電一體化技術和光
、電
、液、自動化控製技術等來實現。使生產線實現連續化生產
、專業化作業、自動化調節
、規模化經營等，可顯著提高生產效率和經濟效益。

    放眼當下市場，連續式生產設備代替間歇式生產設備、專業化生產設備代替通用化生產設備、人型化生產設備代替中小型生產設備……企業紛紛開始行動。目前，許多豆製品機械大型製造企業或跨國公司
，大都發展生產線高度自動化、生產規模大型化的生產設備，以高效率生產贏得市場的競爭能力。

    技術第一 高新技術創優化

    技術是機械品質的核心，當今豆製品機械的市場競爭主要是技術競爭，提高技術含量已是豆製品機械製造業的發展主題。

    在豆製品機械中
，通過采用高新技術可提高生產效率，降低能耗


，增加得率和附加值

，保持豆製品營養成分
、風味及保證豆製品安全。當前，國外發達國家廣泛采用高新技術應用到豆製品機械中
，從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備


、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是豆製品機械上檔次
、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發展應用前景。

    品質第一 質量控製全程化

    加工設備的優劣直接影響產品品質。豆製品品質保證不僅僅是傳統的原材料選材

、對dui最zui終zhong產chan品pin的de檢jian驗yan，更geng需xu通tong過guo加jia工gong工gong藝yi過guo程cheng中zhong的de關guan鍵jian控kong製zhi點dian進jin行xing管guan製zhi，這zhe已yi是shi國guo際ji通tong行xing的de豆dou製zhi品pin加jia工gong設she備bei基ji本ben要yao求qiu，而er且qie這zhe一yi點dian將jiang越yue來lai越yue受shou到dao市shi場chang重zhong視shi。

    在加工工藝過程中控製品質，一者可以減少加工作業過程的錯誤發生，將豆製品加工過程中人為或設備的差錯降低到最低限度
；同時可以防範在不衛生條件、可ke能neng引yin起qi汙wu染ran或huo品pin質zhi劣lie化hua的de環huan境jing下xia作zuo業ye


，避bi免mian因yin批pi量liang生sheng產chan不bu合he格ge產chan品pin所suo造zao成cheng的de損sun失shi。因yin此ci
，世shi界jie豆dou製zhi品pin機ji械xie的de技ji術shu發fa展zhan主zhu流liu之zhi一yi，就jiu是shi使shi豆dou製zhi品pin加jia工gong技ji術shu適shi應ying質zhi量liang安an全quan的de全quan程cheng控kong製zhi要yao求qiu。

    總結：