大豆營養豐富
，被製成豆漿、豆腐、豆(dou)幹(gan)等(deng)幾(ji)十(shi)種(zhong)豆(dou)製(zhi)品(pin)。幾(ji)千(qian)年(nian)來(lai)，豆(dou)製(zhi)品(pin)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)不(bu)斷(duan)進(jin)步(bu)，也(ye)由(you)原(yuan)來(lai)的(de)手(shou)工(gong)碾(nian)磨(mo)到(dao)現(xian)在(zai)的(de)機(ji)械(xie)化(hua)製(zhi)作(zuo)，不(bu)僅(jin)生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)大(da)大(da)提(ti)高(gao)

，豆(dou)製(zhi)品(pin)的(de)種(zhong)類(lei)也(ye)更(geng)加(jia)豐(feng)富(fu)
，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)更(geng)有(you)保(bao)障(zhang)。不(bu)過(guo)豆(dou)製(zhi)品(pin)作(zuo)為(wei)傳(chuan)統(tong)食(shi)品(pin)

，小(xiao)作(zuo)坊(fang)式(shi)的(de)生(sheng)產(chan)在(zai)我(wo)國(guo)仍(reng)占(zhan)主(zhu)流(liu)
，這(zhe)也(ye)埋(mai)下(xia)了(le)一(yi)定(ding)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)。

    【新聞直擊】寧鄉9家豆製品黑作坊被依法取締

    近日，寧鄉縣食安辦聯合工商、質監等相關部門，對曆經鋪鄉和白馬橋鄉範圍內的9家不規範豆製品加工點開展專項取締行動。

    zoujinjiagongchangfang
，nengwendaokongqizhongyouyigufeichangnanwendesuanchouwei，dimianwushuihengliu，zhenggejiagongdiancunzaijidadeweishenganquanyinhuan。jingzhagaijiagongdianshuyuwuzhaojingying
，zhifarenyuandangjiyaoqiugaijiagongdianlijitingzhishengchan。suihouzhifarenyuanmeishouleshengchanjiagongdexiangguanshepei
，duijiagongdianjinxinglequdi，xianchangshoujiao56塊模具、3台磨漿機。

    【新聞延伸】警惕問題豆製品中吊白塊

    豆製品是大家生活中較常食用的食品，取締豆製品黑作坊是保障消費者食品安全的有效途徑。黑作坊所帶來的豆製品菌落超標
、添tian加jia劑ji過guo量liang使shi用yong，生sheng產chan環huan境jing髒zang亂luan差cha，廢fei棄qi物wu汙wu染ran周zhou邊bian環huan境jing等deng問wen題ti不bu容rong忽hu視shi。除chu了le這zhe些xie
，豆dou製zhi品pin生sheng產chan中zhong還hai有you一yi個ge十shi分fen重zhong要yao的de點dian鹵lu程cheng序xu也ye不bu容rong忽hu視shi。

    豆腐生產工藝中點鹵分為鹽鹵和石膏點鹵兩種，鹽鹵色澤偏黃。目前，豆製品生產加工工藝中存在的安全問題有：添加“吊白塊”用作增白劑；添加苯甲酸等防腐劑；細菌總數及大腸菌群超標。

    在豆製品中添加“吊白塊”
，可使其色澤變白並增強韌性。豆腐、豆皮
、米粉
、魚翅

、糍ci粑ba等deng食shi物wu容rong易yi檢jian出chu吊diao白bai塊kuai。據ju悉xi，在zai豆dou製zhi品pin加jia工gong過guo程cheng中zhong添tian加jia吊diao白bai塊kuai
，最zui主zhu要yao的de是shi一yi方fang麵mian利li用yong其qi分fen解jie過guo程cheng中zhong產chan生sheng的de甲jia醛quan增zeng加jia豆dou製zhi品pin的de彈dan性xing
；另一方麵其分解過程中會產生亞硫酸鹽，起到漂白作用，保持豆製品表麵美觀。

    但是，吊白塊是一種強致癌物質，對人體的肺、肝髒和腎髒損害極大，普通人經口攝入純吊白塊10克(ke)就(jiu)會(hui)中(zhong)毒(du)致(zhi)死(si)

，國(guo)家(jia)明(ming)文(wen)規(gui)定(ding)嚴(yan)禁(jin)在(zai)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)使(shi)用(yong)。吊(diao)白(bai)塊(kuai)主(zhu)要(yao)用(yong)於(yu)橡(xiang)膠(jiao)工(gong)業(ye)丁(ding)苯(ben)橡(xiang)膠(jiao)聚(ju)合(he)活(huo)化(hua)劑(ji)，感(gan)光(guang)照(zhao)相(xiang)材(cai)料(liao)助(zhu)劑(ji)

，日(ri)用(yong)工(gong)業(ye)漂(piao)白(bai)劑(ji)以(yi)及(ji)醫(yi)藥(yao)工(gong)業(ye)等(deng)。

    醫學專家指出，吊白塊不得作食品漂白添加劑用
，嚴禁入口，人食用含“吊白塊”食品後可引起過敏
、腸道刺激等不良反應，嚴重者可產生中毒
，腎髒、肝髒受損等疾病。

    【市場分析】豆製品機械化、規範化趨勢明顯

    除(chu)了(le)上(shang)文(wen)中(zhong)所(suo)提(ti)到(dao)了(le)豆(dou)製(zhi)品(pin)黑(hei)作(zuo)坊(fang)加(jia)工(gong)所(suo)帶(dai)來(lai)的(de)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)外(wai)
，一(yi)些(xie)地(di)區(qu)也(ye)關(guan)注(zhu)到(dao)了(le)豆(dou)製(zhi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)問(wen)題(ti)。據(ju)了(le)解(jie)，湖(hu)北(bei)市(shi)食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)在(zai)一(yi)次(ci)食(shi)品(pin)抽(chou)檢(jian)中(zhong)，三(san)成(cheng)豆(dou)製(zhi)品(pin)不(bu)合(he)格(ge)
，主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)是(shi)散(san)著(zhe)賣(mai)。於(yu)是(shi)，全(quan)市(shi)12家豆製品獲證生產企業承諾
，7月1riqi，douzhipinquanbushixingyubaozhuang。duiyuwomenyibanxiaofeizheeryan，zaicaishichangchengsanzhuangdedoufuzaixunchangbuguole
，buguosuizhedajiaduishipinanquanwentideguanzhu，zheyangdexianxiangjianghuizhujianxiaoshi。gengweianquandedouzhipinjixiehua、規範化生產趨勢明顯。

    據悉，豆製品機械一般包括豆漿機、磨漿機、豆幹機
、豆腐機

、豆dou製zhi品pin包bao裝zhuang機ji等deng。隨sui著zhe人ren工gong勞lao動dong成cheng本ben及ji食shi品pin安an全quan生sheng產chan需xu求qiu，豆dou製zhi品pin機ji械xie設she備bei的de地di位wei日ri漸jian重zhong要yao。與yu此ci同tong時shi，作zuo為wei豆dou製zhi品pin機ji械xie設she備bei的de生sheng產chan企qi業ye

，不bu能neng固gu步bu自zi封feng
，要yao不bu斷duan創chuang新xin
，投tou入ru更geng多duo的de資zi金jin在zai新xin產chan品pin的de研yan發fa上shang
，不bu斷duan提ti高gao產chan品pin性xing能neng，推tui動dong豆dou製zhi品pin生sheng產chan機ji械xie化hua、規範化發展。

    【編輯延伸】消費者選購豆製品有訣竅

    由於一些生產小作坊加工地點隱蔽
，生產條件簡陋，周圍衛生環境不合格


，在生產過程中無有效的清洗消毒措施，菌落總數、大腸菌群等微生物指標無法得到保障。並且
，也不能完全保證這些小作坊沒有使用吊白塊作為添加劑。

    因此，在政府對豆製品質量監管的同時
，專家建議消費者自己也應有正確選購豆製品的基本原則。

    1、選購豆製品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。要選購具有防汙染包裝的豆製品，盡可能不選購散裝豆製品；選購時要查看包裝豆製品是否標簽齊全，及生產日期，並留意是否真空抽得徹底的完整包裝
；要注意觀察豆製品的色澤，正常的豆製品應為乳白色或略帶淡黃色，不購買過白、過亮的產品
；要少量購買
，及時食用，最好放在冰箱裏保存，如發現豆製品表麵發粘時，不要食用。