原料配方 鮮雞蛋500克 精鹽10克 花生油500克 料酒2毫升 味精少許

製作方法
1.將鮮雞蛋磕入碗內，加料酒、精鹽和味精，用筷子抽打均勻。

2.將鍋加花生油置於旺火上燒至六成熟
，然後取篩子(40～60目)對準油鍋，將打散的蛋液慢慢倒入細篩中，使蛋液從篩眼中淋入油鍋
，炸成得細的蛋絲。待蛋絲浮起後，迅速用漏勺撈出，瀝淨油液。

3.將炸好的蛋絲放入另一隻細篩中(切忌有水分和油液)
，用力按壓去掉油液至幹(越幹越好)，然後包入幹淨的棉紙中輕輕搓揉
，使其充分吸幹油液(需經常換紙，反複搓揉7～8次)。待蛋絲被搓揉成幹而蓬鬆的蛋粉即成。

產品特點 顏色金黃，蓬鬆柔軟，香味怡人
，是居家旅行的理想方便食品，特別適宜兒童食用。