原料：鮮鴨蛋 100個，輔料：桂皮120g,茴香 70g,辣椒粉50g,食鹽750g,水3000g,五香粒50g。
工藝要求：1、將輔料（除五香粒外）的所有成份加熱煮沸1小時，冷卻，過濾去濾渣。
          2、將五香粒加入濾液中攪拌成稀稠的泥料。
          3、將鮮鴨蛋洗淨
，瀝幹。
          4、將洗好的鮮鴨蛋表麵均勻地塗抹上五香泥料。
          5、將塗好五香泥料的鴨蛋放置在可以密封的小桶或缸內。
          6
、將剩餘的五香泥料全部轉移複蓋在盛放鮮鴨蛋上麵。
          7、將小桶或小缸蓋緊封好
，不漏氣。
      醃製時間要求
；夏季 25-30天，春
、秋季在40-50天，以70-80天味道最佳。