niunaibujinshizibushentidezuijiashipin，erqieyeshijiatingbaojianfuzhuzhibingdeliangyao，tajuyoujiaogaodeshiliaojiazhi。youyuniunaiyibeixijunfanzhi，shiniunaibianzhi。ruguojiangniunaibingdonghouchuxianninggudanbaizhiheshangfuzhifangtuan，huishiyingyangjiazhixiajiang，yincijiangniunaijiagongchengnaifenbianyuzhuzangbingbaocunyidingdeyingyangjiazhi。
    一般養牛專業化采用的牛奶奶粉大規模生產，需要機械化設備，投資大。以下介紹小型生產奶粉的平鍋加工法。
    (一)簡易加工操作方法
    1．原料  用已分離出奶油的脫脂鮮牛奶或加入1／3的全脂鮮奶。
    2．奶粉加工方法  一般采用平鍋加工法
，工藝簡單，所製奶粉的溶解度高。
    3．投料和蒸發  將上述原料，分次倒入平鍋內
，牛乳下鍋每次投放不宜過多
，以防水分不易蒸發
，過少會粘鍋，因此每次投料1～2厘米深即可。然後加溫。開始溫度升高到65℃，持續40～50分鍾，並不斷攪拌，以後將溫度漸降至 60～62℃，持續20～30分鍾
，也要不斷進行攪拌，待原料乳呈稠粘狀時，用木鏟推刮鍋底，防止糊鍋。然後再將溫度降至55～60℃，持續30～40分鍾
，待乳液呈糊狀後，用鐵鏟將乳平鋪在鍋底
，厚度在0.5厘米左右，每分鍾抹鍋1～2次，同時加入2％的蔗糖。最後將乳液中的含水量蒸發(含水量不超過15％)成乳片為止。
    4．烘幹和包裝  將乳液蒸發成乳片後


，自鍋中取出，攤在盤中，放進烘箱烘幹。烘箱溫度應控製在55℃，直至將乳片烘至可研成粉末狀的團粉後過篩，放入烘箱內幹燥，使奶粉中的含水量降至3％～3.5％，即為牛奶粉成品
，可趁熱裝瓶或袋裝密封貯藏。
    (二)鑒別奶粉質量的方法
    (1)成袋的奶粉，用手捏包裝袋的下部
，如果發出“吱”聲，是真奶粉
；發出“沙”聲
，則是假奶粉。
    (2)真奶粉一般呈天然淡黃色，假奶粉有結晶無光澤，或呈白色或其他不自然顏色。
    (3)真奶粉有奶粉味，假奶粉奶味很小或沒有奶味。
    (4)把奶粉放在嘴裏品嚐，真奶粉細
，發粘容易粘在舌頭或上齶上，溶解慢
；假奶粉粗

，甜度大，有一種涼爽感，溶解較快。
    (5)在涼開水中，真奶粉必須攪動才溶解成乳白色懸濁液
；假奶粉不須攪動便很快化解或沉澱。