1．工藝流程
    熟貽貝肉→洗淨→分選→調味湯煮→瀝水→烘幹→冷卻→包裝
    2．配方(％)  砂糖5，味精2

，食鹽2，醬油7，黃酒2
，五香粉0.8，山梨醇5
，辣椒粉3。
    3．操作要點  ①將蔥、薑
、五香粉水煮30分鍾後過濾，濾液放入夾層鍋內，加入鹽、糖、醬油、辣椒粉煮沸後，再加入味精
、黃酒和山梨醇備用。②將洗淨分好的熟貽貝肉入上湯煮製調味後，撈出瀝湯。③入烘箱60～70℃烘至水分含量20％左右
，冷卻後即為成品。