一、工藝流程
    原料貝——去殼——除內髒——洗淨——煮熟——風幹——熏幹——油漬——瀝油——包裝——加熱殺菌——製品
    二、操作要點
    1．去殼去內髒。采用庫頁島蛤蜊為原料，用工具將貝肉挖出，除去內髒後，輕輕用水洗。
    2．煮熟。將7％食鹽水加熱，倒入貝肉在70℃溫度煮10分鍾後瀝水備用。
    3．風幹。將表麵水分自然晾幹。
    4．熏幹。用木材在20℃下熏製15～18小時。
    5．油漬。將植物油加熱至180℃程度
，然後冷卻
，以30％量添加入熏幹貝肉中，充分混合後瀝油。
    6．包裝。真空包裝。
    7．加熱殺菌。85℃加熱40分鍾。