主要原料 海蜇
、明礬、食鹽。
　　設備用具 缸或地。
　　製作方法 捕bu撈lao後hou的de海hai蜇zhe，要yao及ji時shi用yong刀dao將jiang其qi頭tou割ge去qu。頭tou和he皮pi分fen別bie用yong海hai水shui浸jin洗xi後hou

，用yong刀dao去qu掉diao蜇zhe皮pi的de紅hong墩dun
，再zai用yong竹zhu板ban刮gua去qu紅hong衣yi和he背bei部bu的de粘zhan液ye，用yong海hai水shui衝chong洗xi，放fang入ru幹gan淨jing的de缸gang（池）中，再倒入濃度為5%的明礬水（按每50公斤海蟄皮加礬250-300克的比例，完全溶水）
，攪拌均勻，要防止攪破蜇皮，礬漬10小時左右。將初礬海蟄皮取出曆礬水半小時，再按曆礬水後蜇皮重量，每50公斤用7．5～9公斤鹽、礬混合物（鹽礬比例5：0．2～0．25〕．先將鹽礬混合物撒在池底，然後每張蜇皮間都撒一把鹽礬，蜇皮厚的地方多撒點，每3-4張為一垛，醃滿池為止，上麵撒一層鹽封頂，以不露海蟄為準
，封5-7天即可。取出後瀝鹵半個小時
，用清水將蜇皮上麵的鹵水
、汙物清洗幹淨
，再按二礬處理後蜇皮重量每50公斤用鹽礬混合物7-8 公斤（鹽礬比為5：0．075），將海蟄皮攤平
，均勻撒上鹽礬混合物。每7～8張為一垛，放池中
，頂部用鹽封頂，醃漬7～8天

，最後鹵度達到220 -240波美濃度。將三礬後的海蟄皮用鹵水衝淨，用水泥塊細網衣等擦去蜇皮上遺留的紅斑，進行整形後，將蜇皮層層垛在木方上瀝鹵，垛66厘米高即可
，瀝鹵7天，其間要上下翻動1-2ci，tigandudadaoyongshoushijinyizuan，lushuijiudidaweiyi
，quxiafenji，chengzhongzhuangrusuliaodaizhong
，dieping，junyunsadianyan，zhuangxiang，zhuyuyinliangchu。rubunengjishibaozhuang，kexianfangzai4%的鹽水中保質
，也可浸在三礬鹵中不提幹。經加工後的蜇皮色正有光澤，無紅衣，有韌性
，無泥沙，肉質鬆跪，無異味。
　　工藝流程 捕撈→去頭→浸洗→初礬→二礬→三礬→提幹→包裝→成品。