主要原料 刺參、食鹽。
  設備用具 盆
、木槽、鍋、草木灰
、麻袋
、席子、小刀等。
  製作方法 用長形小刀將鮮參自腹部近肛門向前直割至參體長的1／3
，立即剔出內髒，用海水洗去汙物
，這樣處理的參為"皮參"。將皮參放入已煮沸的海水的大鍋裏，水浸過參體

，以猛火炊煮
，並用木鏟攪拌，使其受熱均勻，煮1小時左右可煮熟
，將熟參撈出放進盆或木槽裏，趁熱加鹽拌勻，鹽量為參重的1倍，冷卻後裝缸約3天進行倒缸

，用原缸裏的參湯洗去參體上的汙物和鹽，撈到另一缸裏，再加參重60％的食鹽，原缸裏的參場澄清後也倒入另一缸裏，蓋嚴。鹽漬7～8天後，將參撈出，倒入裝有溫度達100℃的飽和鹽鹵的大鍋裏進行烤參，再加參重60％的食鹽
，隨加熱隨不斷用鏟子擦鍋底輕微翻動，同時撈出不溶的食鹽，經20一30分鍾時，撈出幾個參檢查
，如參體表麵通風即幹，並有白霜出現，說明烤到火候了。撈出烤好的參
，倒入木槽中拌灰（玉米稈、木炭），用灰量為參重的2％-3％，同時用麻袋蓋嚴水槽使其不露參，再反複搓揉

，將參體內的水分全部擠出
，然後放到席子上曬，半天翻一次
，連續曬10天，用手檢驗，如果肉利堅硬、結實，即可入庫裝箱，並用苫布蓋嚴，捂5～7天後
，天氣好再晾曬，反複3～4次，約1個月時間就可製成骨參。
  工藝流程 選參→剖腹除內髒→煮熟→鹽漬→烤參→拌灰曬幹→成品。