主要原料：墨鬥魚。
  設備用具：稻草

、簍
、箱
、聚乙烯包裝袋、竹簾、席子等。
  製作方法：選xuan擇ze新xin鮮xian的de墨mo鬥dou魚yu，用yong刀dao從cong墨mo鬥dou魚yu腹fu部bu正zheng中zhong間jian尾wei部bu直zhi切qie一yi刀dao
，使shi其qi左zuo右you對dui稱cheng，由you噴pen水shui漏lou鬥dou的de正zheng中zhong向xiang頭tou部bu劈pi開kai，在zai頭tou部bu向xiang左zuo右you各ge開kai一yi刀dao
，使shi頭tou腕wan展zhan開kai
，將jiang眼yan球qiu翻fan出chu（用刀切剖時，切不可將墨囊割破）。摘除眼球及墨囊
，從尾部向前完整的將內髒取出（內髒另加工處理）
，用海水或清潔淡水，將魚體內外汙物及墨汁衝洗幹淨，選擇幹燥、水泥地麵，鋪上竹簾或席子
，將清淨的魚先背朝上晾曬
，後曬腹麵，每天翻曬3～5次，要多曬背麵，曬時注意整形，保持平整無皺褶。將魚曬至七成幹時，收藏於倉庫堆積，並用稻草等蓋嚴，約經4-5天tian，魚yu體ti內nei的de甜tian菜cai堿jian等deng氮dan化hua物wu擴kuo散san析xi出chu到dao魚yu體ti表biao層ceng，出chu現xian輕qing微wei的de白bai霜shuang，稱cheng為wei發fa花hua。魚yu體ti發fa花hua後hou，在zai晴qing天tian再zai日ri曬shai，使shi其qi充chong分fen幹gan燥zao。如ru果guo經jing過guo4～5tianhoudeyutiweifahua，kejiangyutizaishai，zaishouzangjiufahuale。shaiganhou，jiangmodouyuganfenji，zhuanglouhuoxiang
，anyidingguigeyicipairu，sizhouyaochenshangzhuyehuocaopian，zhuangmanhoujiagaifenglao。xiaobaozhuangkezhuangrujuyixishipinbaozhuangdaili，mifengzhucun，daishou。