一、甲板上的處理
  1
、避免魚蹦跳：魚上甲板以後
，不能讓它蹦跳，以免造成體內淤血。淤血以後，會造成5倍麵積肌肉的損壞，尤其在腹部，處理的方法是：放在地毯上，雙手按住魚眼，或是用錘擊魚的頭部，但注意不要打破，之後立即放血。
  2、切尾：通常用鋒利的刀在背鰭倒數第3第6節之間切斷，對個體較大的魚，為防止切斷後的尾部過細
，要在倒數4與5節之間。
  3、切斷胸鰭後部血管：通常在金槍魚的胸鰭後部有動靜脈兩條血管
，知識其分開處切斷
，切斷的刀口深5厘米，長4厘米，切的程度要適當，如刀口切入過深，血會侵入內部肉裏，造成浪費。即使魚在水中已經死亡
，也必須進行上述超作。
  4
、切斷心髒前的頭動脈：將心髒前的頭 動脈切斷，用海水衝洗魚體，防止魚體溫度上升，然後進行排血
、操作。排血將魚鰓內膜割一個洞

，用水管將海水由此灌入
，到基本無雪為止，雪是否排淨以尾部為準。
  5、頭後部的銷釘插入：xiaodingcharudezaipaixuechulijieshuhoujinxingde。zheyicaozuozhizaipohuaiyunaoderuangu
，shiyuchuyusiwangzhuangtai，。xiaodingcharudeweizhizaitoubudeneidianhuoaoxianchuhuoyuyanshangfangdetoudingbu。
  6、去內髒和鰓：yongfenglidedaozaifubuconggangmenpoukaizhixiongqi


，quchuyudeneizang
，yonghaishuichongxiganjing
，caozuoshiyingzhuyi，tiezaifuqiangneibideyicengmoyeyaoquchu，bingyonghaishuichongxifuqiangqiesaishijiangyusaigumoyanyusaibianyuanpoukai
，qudiaobufensai，qusaishi，yusaihoubuqiedekuaiyaojinkenengda

，zuihaoshidaoyansaineicepingtuidaochujigutouweizhi
，ranhoucongyusaishangbuzhiqieduansai，shichanpinganguanlianghao。qusaihou，yongxiaochijiangyusaineibugutoushangfuzhedezarouduodiao，danbunengjiangyusaineiderouguapo。
  7
、洗滌：刷洗魚體時，必須從尾部向頭部刷洗
，再進行海水沐浴，然後分別由準備室到結凍室製冰衣

，保冷，使商品魚達到優質高價要求。
  二
、冰鮮過程
  1、艙底和艙壁處理：艙底和艙壁要用30厘米冰鋪鋪墊，放魚時離開艙壁30厘米，並用冰填充空隙。
  2

、把冰從魚嘴往腹髒內塞
，塞滿塞實。
  3
、放置：魚體平放，魚間隔30厘米
，中間用冰填實。每層魚也要保持30厘米的冰層，層與層之間魚的擺放要錯開，形成三角形，且頭尾倒置
，擺完後封上冰，蓋上冰被，這樣冰魚過程結束。
  4、敲冰及兩次蓋冰：一般在第二天冰魚前，要將前一天所冰魚的覆冰重新敲碎，覆蓋一層冰後

，再冰魚。
  5、冰鮮魚艙的溫度，控製在0―2之間為宜，最高不超過5
  6、冰鮮的保鮮期是12天，14天是極限
，超過14就會逐漸變質。