魚卷

魚卷在日本叫做：“竹輪”，可直接食用，也可切成片狀，調菜食用，還可切成片狀，絲狀經油炸或烹調加工製成各種花色品種。

原料配方 大連配方：魚肉50千克 精鹽600～700克 澱粉2.5千克 白砂糖1千克 味精100克 酒500克 水適量

上海配方：魚肉30千克 精鹽300克 砂糖500克 澱粉2～3千克 味精50克 五香粉20克 清醋200克

製作方法 1.原料魚選擇：為了增強魚卷的彈性
，一般的小雜魚(50%)和鯊魚(50%)等魚肉搭配使用。

2.原料處理：魚清洗幹淨後，采肉，然後用絞肉機絞肉。

3.製配料魚糜：先把定量的魚肉置於擂潰機中擂潰一定時間，然後加鹽擂潰10分鍾，逐漸加入調味料和澱粉，使魚糜產生很強的粘性後
，停止擂潰，成為配料魚糜。

4.成型
、烤熟：用手工將其握製在銅管上呈圓柱形，要大小一致
，厚薄均勻，外形完整，送進烤爐烤熟。熟後將銅管拔出，即為圓形空心魚卷。

產品特點 色澤金黃
，香鮮可口，富有彈性。